La salsa Teriyaki può fare una marinata saporita per bistecche alla griglia, grigliate o saltate. I cuochi hanno la possibilità di preparare una marinata di bistecca teriyaki fatta in casa, acquistare una marinata pronta o mescolare al supermercato o fare una marinata semi-fatta in casa mescolando la salsa teriyaki acquistata in negozio con ingredienti aggiuntivi. Il cuoco dovrebbe prima decidere quali aromi desidera nella sua marinata teriyaki e quindi determinare per quanto tempo vuole marinare le bistecche prima di cucinarle. Una volta che ha deciso i condimenti e il tempo di marinatura, può scegliere la ricetta o il prodotto più adatto al suo piano.
Il metodo più semplice per utilizzare una marinata di bistecca teriyaki è acquistare una marinata in bottiglia o un mix in polvere da utilizzare sulla carne. Queste sono buone opzioni per i cuochi alle prime armi e per coloro che non hanno familiarità con gli stili di cucina giapponesi. La maggior parte di questi prodotti richiede che la carne venga marinata per almeno 30 minuti prima della cottura. Per un sapore aggiuntivo, le bistecche possono essere imbastite durante il processo di cottura con la marinata che è stata bollita o non è venuta a contatto con la carne cruda. Alcuni di questi prodotti possono contenere conservanti o altri ingredienti che potrebbero essere indesiderati, quindi è importante che i consumatori controllino l’etichettatura prima dell’acquisto.
Preparare una marinata teriyaki in casa è un processo più difficile, ma dà al cuoco il controllo completo sugli ingredienti del piatto. I cuochi potrebbero voler iniziare con una ricetta teriyaki e modificarla in base ai propri gusti. La maggior parte delle semplici marinate e salse teriyaki possono essere preparate riducendo una miscela di salsa di soia, vino di riso e zucchero o miele. Alcune ricette possono anche richiedere lo zenzero, l’aglio o altri condimenti tradizionali giapponesi per aggiungere ulteriore sapore.
I cuochi che vogliono avere un maggiore controllo sulla loro ricetta ma non hanno necessariamente il tempo di fare una bistecca di teriyaki da zero potrebbero voler provare una ricetta semi-fatta in casa che mescola un prodotto pre-fatto con altri ingredienti. L’aggiunta di ingredienti freschi a una salsa acquistata in negozio può aumentare il sapore e far credere agli ospiti che il cuoco abbia preparato tutto da zero. Questa è una buona opzione per i cuochi intermedi che vogliono sperimentare i loro piatti senza molto lavoro extra.
Le ricette di marinata con bistecca Teriyaki sono disponibili gratuitamente nei database delle ricette online e in alcuni siti Web dei produttori di alimenti. Ci sono anche numerosi libri di cucina dedicati alla cucina giapponese e con ricette per la marinata. Prima di preparare una nuova ricetta per gli ospiti, i cuochi dovrebbero testarla da soli per vedere come si presenta.