Scegliere la migliore marinata di bistecca fatta in casa significa capire quali condimenti si abbinano meglio alla bistecca. Gli altri ingredienti necessari in una marinata dipenderanno dal tipo di bistecca che stai cucinando. Quando si lavora con tagli pi? duri, scegliere una marinata di bistecca fatta in casa che include ingredienti che inteneriranno la carne. La marinata utilizzata per i tagli di prima qualit? pu? in genere essere scelta in base al sapore piuttosto che alle capacit? di tenerezza.
La migliore marinata di bistecca fatta in casa utilizzer? aromi che completano una bistecca e la maggior parte delle erbe e delle spezie pu? andare bene con questo tipo di carne. Nella maggior parte dei casi, una marinata che include pepe, nero, bianco, rosso o Szechuan, nonch? aglio, migliorer? il sapore della carne. Quando scegli una marinata di bistecca fatta in casa, cerca ricette che non suonano eccessivamente dolci. Una piccola quantit? di zucchero, cannella o persino cioccolato pu? rendere interessante una marinata. Nonostante ci?, ? importante ricordare che la bistecca contiene una discreta quantit? di zucchero naturale e l’aggiunta di troppa dolcezza pu? sopraffare la carne.
La maggior parte delle marinate si presenta in due forme diverse: acida e a base di olio. Mentre la maggior parte delle marinate acide contengono una certa quantit? di olio, in genere ? limitata. L’acido in una marinata aiuta a dissolvere il tessuto connettivo che si trova nei tagli pi? duri di carne, come mandrini e bistecche di ferro piatto, contribuendo a renderli pi? teneri. Un taglio di carne naturalmente tenero, come filetto e occhio di costola, non richiede acido e l’uso di una marinata acida su questo tipo di bistecca pu? rovinare la consistenza.
Se stai cucinando un taglio pi? duro di carne, l’elenco degli ingredienti nella ricetta per una marinata di bistecca fatta in casa ti dar? una buona idea se il condimento far? o meno la carne. Qualsiasi tipo di agrume o aceto ? spesso considerato ideale per il tenero, quindi le marinate con bistecca fatte in casa che richiedono succo di limone, lime o arancia, cos? come qualsiasi tipo di aceto, in genere renderanno la tua bistecca pi? tenera. Alcuni frutti, come mele e pere o bevande alcoliche come whisky o birra, possono anche fungere da inteneritori e una marinata di bistecca fatta in casa che include questi sar? in genere l’ideale per tagli pi? duri.
Il modo migliore per scegliere una marinata di bistecca fatta in casa per tagli teneri ? assicurarsi che la ricetta non contenga nessuno degli ingredienti teneri precedentemente discussi. In alcuni casi, tuttavia, una piccola quantit? di questi ingredienti pu? aggiungere sapore senza abbattere la bistecca. Se preferisci un leggero accenno di agrumi o aceto nella tua marinata, ma stai cucinando un taglio gi? tenero di carne, assicurati che l’ingrediente tenero sia mantenuto in piccole quantit?. In generale, la base principale della marinata di bistecca fatta in casa dovrebbe essere l’olio, come olive, colza o semi d’uva.