Una griglia di cottura è necessaria per cuocere molti cibi su una griglia o su un fuoco aperto come un fuoco da campo. Una griglia non solo facilita il processo di cottura, ma impedisce anche al cibo di toccare il fuoco. Le dimensioni complessive, le dimensioni delle lamelle e la larghezza tra di esse sono tutte importanti. Anche il tipo di materiale con cui è realizzata la griglia di cottura e la facilità di manutenzione sono importanti.
Le dimensioni dipendono in parte dal tipo di alimenti che preparerai frequentemente utilizzando la griglia di cottura. Innanzitutto, se stai cercando di acquistare una griglia di cottura per la tua griglia, sarà importante che si adatti correttamente. Alcuni tipi di griglie sostituiranno l’attuale griglia, mentre altri possono essere semplicemente posizionati sopra la tipica griglia. Ci sono anche griglie ad incastro in modo da poter costruire qualsiasi dimensione tu voglia aggiungendo o togliendo pezzi ad incastro.
Una griglia di cottura con lamelle larghe è eccellente per cuocere cibi di grandi dimensioni come un arrosto, ma non è ottimale per grigliare cibi più piccoli come gamberi o verdure. Anche una griglia con lamelle molto distanziate non creerà quel motivo a griglia che rende la carne grigliata così appetitosa. Se cucini una varietà di cibi, scegliere più di un tipo di griglia potrebbe essere l’opzione più conveniente.
Per quanto riguarda i materiali, c’è una buona varietà di griglie di cottura realizzate con metalli di qualità. Sono progettati per trattenere il calore ed evitare la ruggine se sottoposti a cure adeguate. Alcuni richiedono più cure di altri. La ghisa, ad esempio, deve essere adeguatamente stagionata e ciò deve essere fatto abbastanza spesso. L’acciaio inossidabile è più semplice da curare, ma potrebbe non durare a lungo. Sono presenti anche griglie di cottura in alluminio anodizzato; l’anodizzazione crea una superficie resistente e di lunga durata. È molto importante mantenere pulita una griglia di cottura per farla durare a lungo. Alcuni stili offrono una superficie antiaderente, ma esiste anche uno spray da cucina progettato appositamente per grigliare.
Per alcune persone, la scelta è solo una questione di preferenza. A molte persone piace il modo in cui il cibo cuoce sulla ghisa. La ghisa rimane molto calda, quindi brucerà l’esterno del cibo, contribuendo a trattenere l’umidità. Il cibo cuoce in meno tempo su una superficie in ghisa di quanto impiegherebbe per cuocere su una griglia realizzata con un altro tipo di materiale.