Esattamente cosa sono i biscotti salutari? Quanto sia sano un biscotto dipende dalla tua definizione di “sano”. Potresti cercare biscotti a basso contenuto di zucchero, a basso contenuto di grassi, a basso contenuto di colesterolo o con ingredienti sani. Potresti non essere in grado di soddisfare tutti questi requisiti in un cookie e mantenere comunque il gusto che desideri.
Ci sono alcune sostituzioni che puoi fare per creare cookie che siano almeno più salutari, se non salutari. Dovrai evitare lo zucchero bianco lavorato, la farina bianca e i grassi saturi, che generalmente modificano la consistenza dei biscotti. Se usi il miele invece dello zucchero, ad esempio, potresti non ottenere biscotti a basso contenuto calorico, ma d’altra parte, i biscotti veramente salutari potrebbero non rappresentare calorie vuote.
Si consiglia di utilizzare ricette progettate per biscotti super salutari invece di provare sostituti delle ricette normali. Alcune sostituzioni che troverai in genere sono cose come olio monoinsaturo per grassi come burro o margarina, miele, zucchero d’acero, frutta frullata, zucchero grezzo o zucchero di frutta per zucchero bianco semolato e farine di grano o integrale per farina di grano bianco. Altre sostituzioni includono la purea di frutta come la salsa di mele per uova o grassi e gli albumi per uova intere.
Ci sono alcuni biscotti sani come i brownies che si adattano bene ai cambiamenti. Ad esempio, la salsa di mele può sostituire il burro o la margarina in cose come i brownies. Poiché fornisce un po’ di dolcezza, riduce anche la quantità di zucchero nelle ricette. Puoi anche trovare brownies integrali o fatti con cose come la farina d’avena per ridurre il glutine e l’amido complessivi.
Altre ricette combinano ingredienti come farro, frutta, uova, olio e noci per creare biscotti morbidi, quasi simili a muffin. Troverai una varietà di ricette online che possono aiutarti ad allungare la tua immaginazione quando si tratta di preparare biscotti sani. Quando si usa l’olio, i biscotti tendono a risultare più morbidi e meno croccanti.
Un’altra raccomandazione per rendere i biscotti più sani è sostituire la farina di grano parziale con la farina bianca e ridurre lo zucchero nelle ricette standard. Puoi certamente farlo con i biscotti con gocce di cioccolato, dove puoi aggiungere metà farina di grano e metà bianca invece di tutta la farina bianca. I tuoi biscotti saranno comunque deliziosi se riduci lo zucchero di circa il 25-50%. Ci sono anche alcune ricette per i biscotti di farina d’avena che sono fatti con pochissima farina bianca, una piccola quantità di grasso e fiocchi d’avena interi. Con l’avena come ingrediente principale, questi biscotti saranno più sani.
Il modo in cui definisci la salute ti aiuterà a decidere come definire i cookie sani. Con una varietà di sostituti disponibili per gli ingredienti dei biscotti standard, dovresti essere in grado di ridurre le calorie, i grassi, il colesterolo o le farine lavorate. Di solito è vero che la maggior parte dei biscotti che puoi fare a casa è probabilmente più salutare di quelli acquistati in negozio.