Esistono molti tipi diversi di pasti vegani sani che sono privi di carne o latticini. I pasti vegani per natura sono piuttosto salutari, purché le persone siano sicure di assumere abbastanza proteine nella loro dieta ed evitino i grassi saturi e lo zucchero. I capisaldi dei pasti vegani sani in genere includono cereali integrali e verdure; le proteine possono provenire da prodotti a base di soia come il tofu, nonché da noci, semi o fagioli. I pasti vegani dovrebbero includere molta varietà e condimenti; non c’è motivo per cui siano blandi o poco interessanti. Mentre i pasti più tradizionali potrebbero contenere un piatto principale e una serie di contorni, diversi tipi di pasti vegani sono spesso composti da un numero di piatti più piccoli per aggiungere varietà.
Affinché i pasti vegani sani siano soddisfacenti, dovrebbero generalmente contenere una quantità considerevole di fibre e proteine. Fortunatamente, gli alimenti vegani più ricchi di proteine sono spesso anche ricchi di fibre, come i fagioli. I fagioli si riempiono, possono essere usati in molti modi diversi in diversi piatti e sono facili da cucinare. Sono anche abbastanza economici e facili da acquistare all’ingrosso. Altri ingredienti di riempimento che si trovano spesso nei pasti vegani sani includono cereali integrali, come riso integrale o pasta di grano.
La maggior parte dei tipi di pasta è vegana, ma è importante controllare che non sia fatta con uova o burro, il che è possibile. La pasta integrale è un’ottima base per molti diversi tipi di pasti vegani sani. Anche il tofu, il tempeh o altri prodotti a base di soia sono ottime fonti di proteine e si trovano in molti diversi tipi di pasti vegani. Infine, noci e semi sono abbastanza sazianti e possono essere una bella aggiunta a un pasto o uno spuntino sano che può anche fornire una sferzata di energia tra un pasto e l’altro.
I pasti vegani conterranno anche comunemente una serie di frutta e verdura diverse. Questi aggiungono sapore e sono anche ottime fonti di fibre. Spezie e condimenti sono anche ottime aggiunte ai pasti vegani. Oltre a questi alimenti integrali standard, ora ci sono molte altre opzioni per i mangiatori vegani da utilizzare per sostituire altri alimenti di origine animale. Ad esempio, sono disponibili anche maionese vegana, formaggio vegano e prodotti a base di carne, che sono tipicamente realizzati con soia e verdure. Con un po’ di creatività e volontà di provare cose nuove, ci sono opzioni virtualmente illimitate per pasti vegani sani.