I cuochi che hanno recentemente scoperto la convenienza dei noodles Canton si rivolgeranno ripetutamente a loro per piatti che vanno dai semplici noodles al sugo alle complesse fritture ripiene di una moltitudine di ingredienti. Coloro che cucinano con gli spaghetti di Canton da anni possono offrire consigli sui modi migliori per servirli. Sebbene siano, in sostanza, pasta all’uovo, sono stati precotti e poi asciugati; è importante non cuocere troppo le tagliatelle secche, altrimenti diventeranno molliccie. Sono sgranocchiate nelle case di tutta l’Asia come Canton Pancit, che non richiede altro che una salsa fatta di pochissimi ingredienti. Dove brillano davvero è nei piatti saltati in padella perché non hanno bisogno di essere bolliti prima che la padella contenga un po ‘di liquido.
I noodles del Pancit Canton, pur essendo originari delle Filippine, sono diventati onnipresenti. La maggior parte dei cuochi concorderebbe sul fatto che i piatti a base di noodle Canton sono il modo più semplice per servire una famiglia affamata o un gruppo di amici perché tutto ciò di cui hanno veramente bisogno è una salsa. A questo punto, tuttavia, le opinioni divergono su cosa dovrebbe contenere la salsa. Alcuni usano poco più di salsa di soia, olio e una scintilla di succo di limone. Altri aggiungono proteine ??sotto forma di crostacei, carne di manzo o maiale e il pollame è comune anche nel Canton Pancit.
È possibile aggiungere anche cavolo, taccole, germogli di soia e altre verdure. Alcuni cuochi riempiono la salsa non con carni e verdure ma con arachidi macinate come un delizioso addensante per la salsa e una fonte di proteine. I vegetariani, ovviamente, possono sostituire il tofu, il tempeh o il seitan o persino le uova tritate.
Popolari come i pancit canton noodles, ci sono molti altri modi per servire questo noodle a cottura rapida. Molti cuochi casalinghi li spezzano in pezzi più piccoli e li gettano nella pentola. Questi noodles, che non richiedono altro che una nuotata molto veloce in acqua calda per diventare abbastanza flessibili da cucinare, assorbono il sapore del liquido. Fatta eccezione per le versioni che sono state create utilizzando peperoncini o alghe, il noodle è abbastanza insipido da utilizzare in tutti i tipi di piatti da tutto il mondo.
Le casseruole con spaghetti di Canton, crostacei o pollo e salsa di panna rendono un pasto elegante e, poiché i noodles non richiedono più di un minuto in acqua calda, si uniscono in un attimo. Un’altra opzione è lo stufato di manzo o di verdure servito con spaghetti anziché riso o patate. Lo Stroganoff è altrettanto delizioso in cima a un nido di questi noodles a cottura rapida.