Le mele Fuji sono una varietà di mele creata per la prima volta in Giappone. Una novità relativa al mondo delle mele, la mela Fuji è diventata rapidamente molto popolare in tutto il mondo. Hanno una polpa dolce, croccante e bianca che viene spesso consumata cruda, ma che regge bene anche al forno.
Storia di Fuji
Un incrocio tra due mele americane – la Red Delicious e la Ralls Janet – la mela Fuji è stata creata da ricercatori giapponesi. È stato rilasciato in quel paese nei primi anni ’60, ma non si è diffuso negli Stati Uniti fino agli anni ’80. Da quel momento, è diventata una delle mele più popolari ed è prodotta commercialmente negli Stati Uniti, in Giappone, in Cina e in altri paesi.
L’origine del nome della mela è contestata. La maggior parte dei resoconti afferma che la mela derivi il suo nome da una città chiamata Fujisaki, situata in una zona del Giappone coltivata a mele chiamata Prefettura di Aomori, situata nella regione più settentrionale dell’isola principale del Giappone. Altri suggeriscono che prende il nome dal Monte Fuji, una montagna situata a sud-est di Tokyo, ma questo è probabilmente impreciso.
La scelta di una mela Fuji
Le mele Fuji sono disponibili in molte località per gran parte dell’anno; maturano tardi nella stagione e tendono a raggiungere la massima disponibilità nell’emisfero settentrionale in ottobre e novembre. Hanno una lunga durata, quindi quelli raccolti in ottobre potrebbero essere disponibili per la prima metà dell’anno successivo.
La Fuji è una mela molto rotonda, a differenza del genitore Red Delicious. È anche in genere da medio a grande, anche se il più grande spesso tende ad essere meno saporito. Un frutto solido e di medie dimensioni che sembra solido è spesso la scelta migliore. I consumatori dovrebbero cercare la pelle liscia che non si raggrinzisce quando viene strofinata. Una buona mela è di solito verde o giallo-verde, con riflessi rossi o una sfumatura rosa. Può anche avere un motivo a chiazze o strisce sulla pelle.
Usando le mele Fuji
Per la loro compattezza e dolcezza, le mele Fuji sono famose per mangiare crude, da sole o in insalata. Possono avere una leggera acidità, che a molte persone piace bilanciare il dolce. Se conservate in un luogo fresco – come un frigorifero – queste mele possono rimanere fresche per nove mesi o più, quindi se vengono acquistate fresche nel tardo autunno, possono essere gustate a lungo. Possono anche essere congelati.
La polpa soda della mela Fuji resiste molto bene alla cottura. Può essere una buona scelta per torte e patatine, anche se altre varietà – come Cortland e Rome Beauty – potrebbero essere migliori. I Fujis non hanno sempre un sapore forte, quindi potrebbero non fornire il miglior gusto al piatto. Possono anche essere usati per la salsa di mele, poiché la loro dolcezza significa che è necessario poco zucchero extra.