I germogli di cavolo sono semi di cavolo che hanno iniziato a crescere. Hanno un gambo e una base e assomigliano ad altri tipi di germogli, come i germogli di erba medica. I germogli possono trasformarsi in cavoli in piena regola e sono spesso gli stessi germogli che gli agricoltori e gli altri coltivatori usano per piantare e far crescere i cavoli. I germogli provengono dalla stessa famiglia di broccoli, senape e rucola.
Come altri germogli simili, i cavoli possono essere utilizzati in vari modi. Sono una verdura croccante e possono essere aggiunti come contorno a un piatto o come parte di un’insalata. Possono essere cotti come parte di un soffritto. Questi germogli possono anche essere una buona aggiunta a un panino o una bevanda vegetale miscelata. Possono anche essere mangiati da soli come spuntino croccante o mescolati con altre verdure simili, come il ravanello o altri germogli.
Il valore nutrizionale dei cavoli è simile al cavolo. I germogli contengono antiossidanti, utili per combattere malattie come il cancro. Contengono anche vitamina C e vitamina A, nonché piccole quantità di oligoelementi, tra cui zolfo e iodio.
Esistono diverse varietà di germogli e crescono abbastanza facilmente. I semi possono essere immersi in acqua per diverse ore, tenuti al riparo dai raggi solari per i primi giorni e quindi esposti alla luce solare indiretta per crescere. I semi di cavolo possono essere messi in un piccolo vassoio per germogliare, oppure possono essere avvolti in un tovagliolo di carta imbevuto d’acqua e messi in un sacchetto di plastica per crescere. I germogli in genere impiegano da cinque a sei giorni per raggiungere il punto in cui sono abbastanza maturi per essere mangiati.
I semi di cavolo da germogliare si trovano spesso nei negozi di specialità alimentari o nei negozi di alimenti naturali. Ci sono molte opzioni disponibili online, anche se i semi di cavolo più atipici possono essere difficili da trovare, a seconda della stagione. I negozi di semi e i vivai di solito trasportano semi di cavolo, ma potrebbero non essere il tipo di semi che possono germogliare.
Se non vuoi coltivare i tuoi semi, potresti essere in grado di trovare germogli di cavolo in alcuni negozi di alimentari. Tuttavia, i germogli potrebbero non essere così facili da trovare come alcuni altri germogli, come erba medica o cavoletti di Bruxelles. Possono essere più facili da trovare in un negozio di alimenti naturali o in altri negozi specializzati. Alcuni mercati degli agricoltori possono trasportare questi germogli, a seconda di dove si trovano nel mondo.