Lo sciroppo di tapioca è uno sciroppo a base di tubero di manioca, o radice di yucca, una pianta originaria dei tropici del Sud America. Lo sciroppo viene prodotto quando vengono introdotti enzimi naturali nel tubero di manioca. Questo processo è noto come idrolisi enzimatica. Una volta completata l’idrolisi enzimatica, si forma uno sciroppo dolce. Lo sciroppo è considerato un dolcificante sano.
Tipicamente, lo sciroppo di tapioca ha un colore dorato chiaro e contiene un sapore neutro. Il sapore neutro lo rende un candidato ideale come additivo alimentare. Il sapore non è burroso e la consistenza non è granulosa come alcuni altri sciroppi. Può essere aggiunto a soia e latticini.
Ci sono molti usi per lo sciroppo di tapioca. È usato come dolcificante alternativo al posto di sciroppo di mais, miele, zucchero o sciroppo d’acero. In genere, lo sciroppo è privo di glutine e non è geneticamente modificato. Molte persone lo usano come alternativa salutare ad altri zuccheri.
Ad alcune persone piace cucinare con sciroppo di tapioca. Può essere usato in cottura al posto dello sciroppo di mais o della salsa di mele. Le perle di tapioca che si formano dal tubero di manioca sono spesso utilizzate in torte e altri dessert. Alcune persone lo usano come agente legante. Ad esempio, può essere utilizzato per evitare che le carni si secchino dopo che sono state trasformate.
Le bevande possono beneficiare dello sciroppo di tapioca. Invece del miele, questo sciroppo può essere utilizzato in frullati e altre bevande per fornire consistenza. Con questo sciroppo si possono preparare biscotti, caramelle e torte al posto dello zucchero o di altri dolcificanti alternativi. È importante non cuocere eccessivamente gli oggetti realizzati con questo sciroppo perché il contenuto di amido è molto elevato e il prodotto potrebbe diventare troppo appiccicoso o amido.
Con questo sciroppo puoi preparare sciroppi aromatizzati fatti in casa. Il sapore neutro può essere facilmente mascherato da altri sapori. Se combinato con altri aromi, lo sciroppo di tapioca può essere posizionato sul tavolo al posto dello sciroppo d’acero. Può essere gustato su pancake, waffle o toast.
Gli usi commerciali di questo sciroppo includono la funzione di dolcificanti nei bar di snack e cibi salutari, bevande di frutta e cereali. I benefici per la salute dello sciroppo sono perché il glucosio nello sciroppo viene immediatamente assorbito nel flusso sanguigno. I carboidrati complessi nello sciroppo possono richiedere da due a tre ore per essere digeriti. Questo lungo periodo di digestione fornisce un flusso costante di energia per la persona che la consuma.