Nel corso dei secoli, quasi tutte le culture hanno utilizzato l’argilla come materiale per cucinare le pentole. In Giappone, le tradizionali pentole in terracotta sono chiamate donabe pot, mentre in Spagna vengono chiamate cazuela e i cuochi in Africa chiamano le loro pentole in terracotta con un tagine a coperchio. La superficie porosa dell’argilla consente una distribuzione uniforme del riscaldamento in tutto. Una pentola donabe può essere utilizzata sulla maggior parte delle fonti di calore, tra cui piani cottura, forni tradizionali e forni a microonde.
Il metodo di cottura in una pentola donabe è estremamente semplice. Non appena acquisti un donabe, riempilo con acqua di rubinetto e lascialo riposare per diverse ore fino a quando tutta l’acqua non è stata assorbita. Non è necessario reidratare la pentola ad ogni utilizzo, ma se la pentola è rimasta nella dispensa per un lungo periodo di tempo, assicurarsi di reidratare la pentola prima di riutilizzarla. È importante assicurarsi che l’esterno della pentola sia asciutto prima di usarlo per cucinare, poiché l’umidità potrebbe causarne la rottura.
Mentre la pentola donabe è estremamente versatile, dovrebbe essere utilizzata solo per cucinare piatti con una zuppa o una base di brodo come la zuppa di miso o una ricetta tipo stufato. A causa della loro consistenza porosa, non dovresti mai provare a cucinare cibi completamente asciutti o friggere cibi in olio in queste pentole. I piatti che beneficiano di una fusione di sapori sono ideali per la preparazione in una pentola donabe poiché la distribuzione uniforme del calore consente una sublime miscelazione di sapori. I vasi di terracotta non si scaldano mai in nessun punto, quasi eliminando la necessità di mescolare. E poiché raramente devi sollevare il coperchio per mescolare, anche la scelta più difficile di carni e pezzi di verdure cuociono a fuoco lento fino a quando non diventano teneri nei loro succhi e conservano tutti i loro nutrienti per il massimo beneficio per la salute.
La maggior parte dei vasi Donabe sono belli da vedere e funzionali, rendendo il passaggio dalla stufa alla tavola un semplice processo in un solo passaggio. Un ulteriore vantaggio di cucinare e servire in una pentola donabe è che l’argilla mantiene il cibo caldo per un bel po ‘di tempo a tavola. Una volta terminato il pasto, pulisci delicatamente la pentola con un detergente delicato e sciacqua accuratamente. Utensili affilati o lavapavimenti abrasivi non devono mai essere usati sulla pentola del donabe poiché il possibile punteggio causato può influire sulla consistenza complessiva della superficie di cottura.