Uno degli oltre milleduecento tipi di allium, o cipolle, nel mondo, le cipolle verdi sono un modo semplice e versatile di aggiungere un sapore delicato di cipolla a molti piatti. A volte indicato come scalogno o cipollotti, questo ortaggio ? semplicemente una cipolla che viene raccolta prima del raggiungimento della maturit?. In questa fase, le cime verdi della cipolla hanno raggiunto la tonalit? scura che indica un livello desiderabile di sapore mantenendo una consistenza tenera.
Una delle cose grandi delle cipolle verdi ? che sono spesso disponibili tutto l’anno. Con un gusto e una consistenza diversi da una cipolla matura, la cipolla primaverile pu? essere servita in diversi modi. ? possibile tagliare le verdure a pezzetti per insalate e come contorno, grigliare l’intera cipolla come contorno o utilizzare i pezzi tritati come parte di una casseruola.
Scegliere cipolle verdi di qualit? non ? un compito difficile. Quando acquisti questo tipo di scalogno, assicurati che la piccola radice sulla pianta della cipolla sia bianca e relativamente solida. Le cime verdi dovrebbero essere nitide e mostrare poco o nessun avvizzimento. Tieni presente che ? meglio acquistare queste verdure poco prima dell’uso, poich? le cipolle iniziano a appassire entro un giorno o due. Posizionare le cipolle in un sacchetto di plastica ben sigillato pu? rallentare questo processo. Conservare la busta nel vano frutta e verdura del frigorifero. In generale, ci? consentir? alle cipolle verdi di rimanere utilizzabili per un massimo di cinque giorni.
Le cipolle verdi possono essere un modo meraviglioso per vestire cibi preconfezionati. L’aggiunta di cipolle verdi tritate alla zuppa di spaghetti di pollo condensata aggiunger? sapore e interesse visivo. Sono anche un ottimo modo per condire una patata al forno. Anche il riso o le pur? di patate possono trarre vantaggio dall’aggiunta di cipolle verdi al piatto finito. Soprattutto, queste verdure tendono ad essere molto economiche e ampiamente disponibili nella maggior parte dei supermercati.