Le tazze di lattuga di pollo sono un modo per servire il pollo che di solito viene tritato, triturato, macinato o tritato, quindi viene presentato all’interno di una foglia di lattuga che si comporta come una ciotola per contenere il pollo e altri ingredienti. In alcuni casi, le tazze di lattuga di pollo sono progettate per essere mangiate con utensili, nel qual caso la lattuga è prevalentemente ornamentale o fatta per essere tagliata e mangiata a pezzi con il pollo. Altre volte, specialmente in alcune preparazioni asiatiche, le tazze di lattuga dovrebbero essere ripiegate e mangiate con le mani come un involucro o un burrito. Il pollo all’interno della lattuga può essere preparato in qualsiasi numero di modi, sebbene tutti gli ingredienti siano generalmente tagliati in piccoli pezzi e le salse molto liquide sono evitate per aiutare a mantenere la presentazione. Le tazze di lattuga di pollo sono un piatto tradizionale in alcune cucine asiatiche, ma la loro popolarità in altri tipi di cucina può essere parzialmente attribuita alla loro adozione da diverse catene di ristoranti commerciali.
Il tipo di lattuga usata per preparare tazze di lattuga di pollo può variare, anche se i due tipi più popolari sono la lattuga iceberg e la lattuga Bib Boston. La lattuga iceberg fornisce foglie forti su cui far sedere il pollo, mentre la lattuga bib ha un sapore più delicato e più morbido. Altri tipi di lattuga che possono essere utilizzati includono la scarola per un sapore caratteristico o le foglie di lattuga romana. La chiave è scegliere un tipo di lattuga con foglie che siano abbastanza grandi e abbastanza forti da sostenere il pollo.
Quando si prepara il ripieno per le tazze di lattuga di pollo, il primo passo è cucinare il pollo, sia friggendo, saltando in padella o arrostendo i pezzi. Una volta cotto, il pollo può essere tagliato a tocchetti, tagliato o tagliato a cubetti. In alternativa, il pollo macinato può essere utilizzato per una consistenza più fine e una preparazione più semplice. Come ogni ricetta di pollo, il pollame può essere marinato per primo o cotto con ingredienti come salsa di soia, olio di sesamo, burro, cipolle o vino bianco per aggiungere sapore.
Dopo che il pollo è cotto, il resto della ricetta può essere composto da quasi tutto. Una ricetta asiatica per le tazze di lattuga di pollo può aggiungere funghi, castagne d’acqua, fagioli verdi, peperoni, cipolle, carote, sedano, aglio e zenzero. Per una versione mediterranea, è possibile utilizzare pomodori, olive, carciofi, mozzarella, cipolle e succo di limone. Le tazze di lattuga di pollo alla messicana possono essere preparate mescolando pollo con salsa, cumino, coriandolo e peperoni e cospargendo la tazza finita con del formaggio grattugiato.
Per assemblare le tazze di lattuga di pollo, le foglie di lattuga di solito sono precedentemente fritte in modo da essere fredde e quindi asciugate accuratamente. Il ripieno caldo per le tazze di lattuga viene quindi versato nella lattuga, insieme a eventuali condimenti aggiuntivi. La quantità di ripieno utilizzata può variare, con grandi quantità che indicano che il piatto deve essere consumato con utensili e quantità minori che forniscono spazio sufficiente per piegare la lattuga e mangiarla come un involucro.