Rollatini pu? riferirsi a vari piatti di pollo al forno, melanzane, manzo, vitello e pesce che popolarmente popolano la cucina italiana di origine americana; questo piatto ? stato portato in America dagli immigrati italiani. Tutti i tipi di verdure, pesce e carne possono effettivamente essere usati per fare i rollatini, ma il piatto originale utilizzava solo un mix di melanzane alla parmigiana; gli immigrati italiani non erano benestanti e le melanzane erano pi? economiche degli altri ingredienti. Il piatto, che ? anche scritto come rolatini o rolletini, ? noto come involtini in Italia. ? simile nel concetto ad altri piatti italiani come la braciola, la piccata di pollo e lo scaloppine.
Gli ingredienti necessari per preparare i rollatini di base sono melanzane, concentrato di pomodoro, parmigiano, ricotta, pangrattato, uova, funghi, basilico, pepe, sale e olio vegetale. Le melanzane vengono tagliate longitudinalmente a fettine sottili e vengono leggermente fritte in olio vegetale fino a quando diventano marroni. Mentre le melanzane friggono, i tuorli montati, i funghi a dadini e il basilico tritato si mescolano bene in una ciotola con il parmigiano, la ricotta, il pangrattato, il pepe e il sale.
Questa miscela viene distribuita sulle fette di melanzane fritte dopo che sono state fatte e le fette vengono quindi arrotolate con cura; gli stuzzicadenti possono essere usati per mantenere intatti i rotoli. Questi panini vengono posizionati su uno strato di concentrato di pomodoro in una teglia da forno e conditi con altro concentrato di pomodoro, pangrattato e formaggio. Vengono quindi cotti ad alta temperatura per circa 20 minuti. Il piatto viene solitamente servito caldo e pu? essere cosparso di succo di limone.
Esistono molte ricette diverse per preparare i rollatini. Il piatto pu? essere puramente vegetariano, non vegetariano o una miscela di entrambi. Nei piatti a base di carne, la carne viene tagliata a fettine sottili per fare gli involtini e il resto del processo ? lo stesso. ? possibile utilizzare il pesto di basilico o altre salse al posto della salsa di pomodoro e, al posto del basilico o accanto ad esso, ? possibile aggiungere al piatto spinaci e prezzemolo. Molti cuochi hanno anche utilizzato con successo ingredienti come aglio, latte, prosciutto e pasta di lasagne nella preparazione dei rollatini.
Grazie al suo metodo di preparazione semplice e alla sua bont? complessiva, il rollatini ? rimasto un piatto molto popolare in America e in Italia. Tuttavia, potrebbe non essere il cibo pi? sano da mangiare ogni giorno, poich? ? ricco di calorie.