I fiori di burro di arachidi sono biscotti al burro di arachidi conditi con un bacio di caramelle al cioccolato, creando l’aspetto di un fiore con un centro scuro e dando a questo biscotto il suo nome. Esistono diverse varianti della ricetta, ma la più nota utilizza una ricetta semplice per biscotti al burro di arachidi. Diversi minuti prima che questi biscotti siano fatti cuocere in forno, vengono rimossi e un singolo bacio di caramelle viene posizionato al centro di ogni biscotto. I biscotti vengono quindi rimessi in forno per alcuni minuti in modo che possano dorarsi, ma vengono rimossi prima che il cioccolato si sciolga e perda la sua forma. Sebbene la ricetta non sia particolarmente difficile, a causa del loro aspetto sorprendente, questi biscotti vengono spesso serviti durante le vacanze invernali.
Molte persone seguono la ricetta standard dei fiori di burro di arachidi di un biscotto di zucchero al burro di arachidi sormontato dal bacio di caramelle a base di cioccolato al latte, ma esistono molte varianti. Ad esempio, alcune ricette producono un biscotto al burro d’arachidi molto più morbido e gommoso come base per i fiori. Altre variazioni comportano differenze nella farcitura al cioccolato, con alcune ricette che usano un bacio al cioccolato fondente, quadrati di cioccolato o persino un filo di cioccolato. Quest’ultima opzione, tuttavia, non è particolarmente popolare, poiché parte del profilo aromatico dei fiori di burro di arachidi è la forte scossa di cioccolato che una persona sperimenta mentre mangia uno di questi biscotti.
Uno degli aspetti più interessanti dei fiori di burro di arachidi è il fatto che sono considerati un tradizionale biscotto per le vacanze invernali negli Stati Uniti. Questo nonostante il fatto che assomiglino ai girasoli o ai Susan dagli occhi neri piuttosto che ai tradizionali simboli natalizi. Sono cookie molto interessanti, tuttavia, e ciò probabilmente contribuisce al loro stato di cookie per occasioni speciali.
Un altro motivo per cui i fiori di burro di arachidi sono generalmente realizzati per occasioni speciali è che occorre prestare particolare attenzione a inserire i baci nei biscotti al momento giusto. Molte ricette richiedono che il cuoco rimuova un vassoio caldo di biscotti dal forno e quindi inserisca rapidamente e agevolmente i pezzi di cioccolato nei biscotti prima di rimettere il vassoio al forno. Questo è un processo complicato, perché il cuoco deve quindi guardare i biscotti per assicurarsi che si dorino correttamente senza cuocere eccessivamente e facendo sciogliere i baci e perdere la loro forma. Infine, i fiori di burro di arachidi possono essere difficili da conservare, in quanto non possono essere impilati uno sopra l’altro e c’è la preoccupazione di rovinare la superficie del bacio al cioccolato.