Il miso è un prodotto alimentare giapponese creato mescolando sale, vari cereali e / o semi di soia e uno speciale fungo chiamato kojikin. Questa miscela viene lasciata fermentare per almeno alcuni giorni, se non mesi o addirittura anni. Il risultato è una pasta spessa che può essere utilizzata come base per zuppe o diluita con acqua e aggiunta a numerose salse. Un uso comune per miso è la creazione di un condimento per insalata saporito e nutriente noto come condimento per miso.
Il condimento al miso è un’alternativa popolare ad altri condimenti per insalata che contengono quantità significative di zucchero, grassi o aromi artificiali. È più vicino a uno stile di condimento per insalata di olio e aceto che a una varietà cremosa o arricchita con formaggio. Poiché il miso stesso è ricco di proteine ??e vitamine del gruppo B, il condimento del miso è considerato una delle opzioni più salutari per i consumatori di insalate. Raramente viene offerto su insalate tradizionali o come condimento standard, tuttavia, quindi un commensale potrebbe voler portare una scorta da casa quando si visita un ristorante.
Una tipica ricetta per condire il miso richiede generalmente alcuni spicchi d’aglio tritato, radice di zenzero tritato, miele e due cucchiai di miso leggero. La pasta di miso è disponibile in numerosi punti di forza e colori, da molto chiaro a molto scuro. Le varietà di miso più leggere sono consigliate per il condimento di miso, poiché le paste più scure possono essere estremamente salate e il sapore potrebbe sopraffare il condimento.
Gli ingredienti sopra elencati devono essere mescolati con alcuni cucchiai di acqua calda in un contenitore di vetro pulito. Una volta che tutti gli ingredienti si sono sciolti, una miscela standard di olio e aceto, con due parti di olio in una parte di aceto, deve essere aggiunta alla miscela di miso e mescolata accuratamente. Gli ingredienti solidi possono depositarsi nel condimento del miso, quindi devono essere agitati vigorosamente prima di versarli sopra un’insalata verde o verdure fresche.