Il gelato al miele di lavanda è un gelato infuso con i sapori di fiori di lavanda e miele. Particolarmente popolare nella cucina francese, la combinazione di fiori saporiti e miele dolce a volte elimina la necessità di aggiungere zucchero a questo piatto. Di solito assume anche un colore giallo limone macchiato con gemme di lavanda viola, che lo rende un piacere per gli occhi. I cuochi servono spesso questa prelibatezza estiva leggera con biscotti di pasta frolla o pasta leggera e traballante per completare i sapori delicati del gelato al miele di lavanda.
La maggior parte dei negozi non vende gelato al miele di lavanda, trasformandolo in un trattamento generalmente fatto in casa. Coloro che coltivano le proprie erbe o semplicemente adorano i gusti insoliti dei gelati possono divertirsi a consumare un surplus di fiori di lavanda o come esperimento in cucina. La ricetta inizia generalmente con 1 parte di fiori di lavanda secchi e 2 parti di miele. Se acquisti lavanda, è importante acquistare fiori di lavanda commestibili o di qualità alimentare. Alcuni fiori sono pensati solo per pot-pourri o incenso e non sono stati elaborati per il consumo.
Quando si tratta di scegliere il miele per il gelato al miele di lavanda, i cuochi hanno molte possibilità. Il miele ordinario del negozio di alimentari è generalmente soddisfacente, ma coloro che cercano un gelato particolarmente esotico potrebbero voler esplorare le loro opzioni. Trifoglio, arancia e miele non raffinato sono tutte possibilità. Alcune varietà hanno il sapore di marshmallow, mentre altre sono infuse di nettare di fiori di frutta. Mieli di mela, pera, ciliegia e pesca possono essere tutti disponibili nei negozi di alimentari olistici o nei negozi di erbe.
Una volta che il cuoco sceglie il miele per il suo gelato al miele di lavanda, è relativamente semplice mettere tutto insieme. La 1 parte di lavanda e 2 parti di miele vengono mescolate insieme a circa 5 parti di latte, da tre a cinque uova e talvolta allo zucchero. Chi evita lo zucchero può raddoppiare la quantità di miele per rendere più dolce il gelato. Alcune ricette richiedono anche alcune gocce di estratto di vaniglia.
Tutti gli ingredienti vengono in genere riscaldati insieme fino a quando la miscela ha un forte odore di lavanda e il miele e lo zucchero si dissolvono. Successivamente, il mix entra in una gelatiera per diverse ore. Mentre il gelato si raffredda, il cuoco potrebbe voler fare un semplice sciroppo per passarci sopra. Gli sciroppi semplici sono generalmente poco più dello zucchero, sia di zucchero semolato che di frutta, e acqua. Alcuni cuochi aggiungono un po ‘di scorza di limone, che di solito si abbina molto bene con lavanda e miele.
Dopo che il gelato al miele di lavanda è pronto, il cuoco può semplicemente raccoglierlo in una piccola ciotola o vestirlo per la presentazione. Con questo dessert si abbinano leggeri biscotti di mandorle e di pasta frolla, così come una piccola spolverata di lavanda sopra. Il cioccolato fondente o bianco rasato spesso rende gustosi condimenti che portano questo piatto da esotico a indulgente.