“Miele messicano” si riferisce a qualsiasi tipo di miele prodotto in Messico. L’uso del miele in Messico risale al tempo dei Maya, e il miele rimane popolare nel paese fino ai giorni nostri. Esistono diversi tipi di miele prodotti in Messico e ognuno ha il suo gusto e colore particolare, ma i tipi pi? comuni includono miele di avocado e miele di zagara. Indipendentemente dal tipo specifico, il miele messicano ? un trattamento versatile che pu? essere utilizzato in una variet? di ricette sia dolci che salate.
Gli antichi apicoltori maya della penisola dello Yucatan hanno raccolto per la prima volta il miele dall’ape pungente melliponina, Apidae melliponinae. Credevano che tutte e 500 le specie di questa ape senza pungiglione fornissero loro un legame con il mondo degli spiriti, rendendo particolarmente importanti i compiti dell’apicoltura e la raccolta del miele. Il miele ? stato raccolto da arnie costruite in tronchi e alberi, e quindi i Maya hanno usato questo miele come antibiotico e dolcificante. Il miele fermentato potrebbe essere usato per fare il balch?, una bevanda alcolica simile all’idromele.
Il miele messicano dei giorni nostri non proviene in genere dall’ape pungente melliponina, poich? gran parte della popolazione senza pungiglione ? morta con l’introduzione delle api africane assassine. Queste api assassine, un ibrido di api europee e africane, si diffusero in Messico dopo essere state introdotte in Brasile. Le api africane sono molto pi? aggressive delle api senza pungiglione, ma producono anche miele a un ritmo pi? veloce. Gran parte del miele prodotto in Messico ora proviene da api africane.
Le api producono miele messicano da una variet? di fiori e, di conseguenza, il miele non ha un colore o un gusto specifici. A seconda del nettare usato per produrre il miele, il colore pu? variare da chiaro a scuro e la quantit? di dolcezza varia. Il miele di avocado, raccolto da fiori di avocado, ha un colore scuro e un sapore profondo e burroso. Il miele di zagara pu? provenire da una combinazione di diversi fiori di agrumi, ma ha quasi sempre un colore chiaro e un gusto delicato con sfumature di agrumi.
Altri tipi di miele messicano variano in popolarit? in base alla disponibilit? di nettare. Il miele di fiori di Mesquite proviene dal fiore dell’albero di Mesquite e ha un colore biancastro, una consistenza morbida e un gusto leggero. Il miele di Mount Mixteca ? creato dal nettare prodotto da diverse piante di montagna, producendo un gusto delicato con sentori di timo, salvia e lavanda. Il miele di fiori autunnali, ottenuto dal polline di pi? fiori autunnali, ha una consistenza spessa e un sapore floreale. La riserva d’oro, che viene raccolta dalla scorta raccolta di miele di fiori autunnali, ha una struttura ariosa e burrosa.
La maggior parte dei tipi di miele messicano pu? essere acquistata in diverse forme. I vasetti di miele sono il prodotto di miele pi? comunemente acquistato ed esportato. I banchi che vendono miele nelle citt? messicane vendono anche caramelle fatte con miele e noci aromatizzate con esso. Le paglie di miele sono un altro prodotto popolare. Questi bastoncini sono fatti di miele solido mescolato con frutta, peperoncino o altri sapori e possono essere gustati da soli o aggiunti a bevande calde.
Il miele messicano ? anche un dolcificante sano e gustoso per molte ricette diverse. Il miele mescolato con frutta e yogurt pu? essere congelato e trasformato in una sana alternativa al gelato. Sopaipillas, che sono pasticcini gonfi e fritti trovati nella cucina tradizionale messicana, sono spesso conditi con miele. Il miele messicano aggiunge anche un tocco di dolcezza e autenticit? alle marinate salate a base di sapori messicani. Queste marinate in genere funzionano bene con piatti a base di pollo e maiale.