Il tofurkey è un’alternativa alla carne vegana che ha lo scopo di sostituire il tradizionale tacchino durante i pasti durante le vacanze, anche se ovviamente può essere consumato anche tutto l’anno. Questo prodotto è stato introdotto nel 1995 da Turtle Island Foods e ha dimostrato di avere abbastanza successo che diverse aziende hanno seguito l’esempio. Oggi, Turtle Island Foods offre un assortimento di prodotti correlati al tofurkey tra cui “Tofurkey Jurkey” e “Tofurkey Dogs”, hot dog realizzati con la stessa formula utilizzata come base per il tofurkey.
Una delle cose che rende unico il tofurkey è che è una combinazione di tofu e glutine di grano. Il glutine di frumento da solo è solitamente chiamato seitan e può essere coriaceo, fibroso, tenace o insapore quando non viene preparato bene, mentre il tofu tende ad avere una consistenza morbida, anche se preparato in una versione extra-solida. Combinando questi ingredienti, il tofurkey ottiene il meglio da entrambi i mondi, con l’alto contenuto di umidità del tofu e la consistenza gommosa e più simile alla carne del seitan.
Oltre a un sostituto della carne, il tofurkey in genere include il condimento, una parte del pasto festivo che è spesso molto apprezzato. Le persone in genere fanno la carne sostitutiva sotto forma di un lenzuolo che può essere arrotolato attorno alla salsa e capriato per la cottura. Le medicazioni per tofurkey possono assumere la forma di versioni tradizionali a base di pane o possono includere miscele di cereali come orzo e riso selvatico. In ogni caso, il ripieno viene condito e immerso nel brodo per renderlo umido e saporito.
Tipicamente il tofurkey viene preparato mediante tostatura o cottura, proprio come un normale tacchino del Ringraziamento. Quando il cibo è finito, può essere tagliato a fette e servito con gusto, salsa e qualsiasi altra cosa si possa desiderare, insieme a verdure, purè di patate e altri lati tradizionali delle vacanze. Gli avanzi possono essere utilizzati per cose come sandwich di salsa di tofurkey e mirtilli rossi, in una versione vegana del popolare sandwich di tacchino post-Ringraziamento.
Vegani e vegetariani possono scegliere di preparare il tofurkey in modo che possano avere una proteina centrale con un pasto festivo. Nelle famiglie in cui alcune persone mangiano carne e altre no, offrire un tofurkey può aiutare a garantire che tutti si sentano inclusi in un pasto festivo e il piatto non richiede molto sforzo se viene prodotto in una forma confezionata, quindi cucina non hanno bisogno di fare di tutto. Diverse versioni di tofurkey si trovano nei grandi mercati e nei negozi di alimenti naturali e in alcune regioni potresti imbatterti in gare di cucina di tofurkey con nuove idee di ricette per rendere il piatto un po ‘più eccitante.