Un lessmeatarian è una persona che si sforza di diminuire la quantità di carne nella sua dieta senza eliminarla completamente. È difficile descrivere con precisione le abitudini alimentari di un meno carnea perché la dieta si concentra sul cambiamento di atteggiamenti e pratiche piuttosto che su un evitamento specifico. Il termine stesso è tipicamente associato a Mark Bittman, che si pensa abbia coniato l’espressione, sebbene ora sia usata in molti circoli e la teoria sia in circolazione da molto più tempo. Si pensa che il menomeatarianesimo sia una dieta più sana di una ricca di carne, e anche migliore per l’ambiente e per gli animali.
La carne richiede risorse ambientali significative per essere prodotta e non è considerata salutare per gli esseri umani mangiarla in grandi quantità. Alcune culture si sono sviluppate in modo tale che la carne è considerata il centro di ogni pasto, portando la popolazione a mangiare quantità eccessive di carne. In alcuni casi, questo può essere interiorizzato al punto che una persona potrebbe non sentirsi soddisfatta di un pasto a meno che non includa carne. Un lessmeatarian mira a invertire questa fissazione interna rendendo la carne un’opzione, non una necessità, per un pasto. Ciò si traduce in benefici per la salute e per l’ambiente rispetto a una dieta satura di carne.
Strategie meno golose possono consistere nell’evitare la carne in determinate ore del giorno o in determinati giorni della settimana. Molte persone adottano con successo il meno carnetarismo semplicemente esplorando la cucina vegetariana, poiché i piatti vegetariani possono essere soddisfacenti anche per le persone che amano ancora la carne. Alcuni cibi che non sono stati modificati per adattarsi a una dieta vegetariana non includono in primo luogo la carne, come molti piatti mediterranei. La semplice selezione di alimenti come questi può ridurre drasticamente la quantità di carne consumata in un giorno. La maggior parte delle persone che diventano meno malate scoprono che i cambiamenti necessari alla loro dieta non riducono la qualità della vita, né richiedono uno sforzo significativo per essere adottati.
Sebbene il minor consumo di carne non prevenga la morte degli animali, come molte diete vegetariane mirano a realizzare, consente agli allevatori di osservare pratiche di carne più sostenibili. Si pensa generalmente che se una popolazione consuma meno carne, allora la carne che viene prodotta può essere ragionevolmente allevata con più attenzione e spazio dato agli animali. Come consumatore meno carneo, se si mangia meno carne su base regolare, si pensa che ci si possa permettere di acquistare cibo da allevamenti che producono carni sostenibili come ruspanti o in gabbia. I meno carnei mirano non solo a ridurre il consumo di carne, ma anche a migliorare le pratiche di produzione della carne attraverso un consumo ponderato.
Molte persone trovano il vegetarianismo una pratica difficile da adottare perché l’abolizione completa della carne può essere scomoda e spiacevole, e può essere un enorme salto da fare per chi ama la carne. Il lessmeatarianismo fornisce una posizione sensata e moderata su un’alimentazione coscienziosa che, se adottata su larga scala, avrebbe drastici impatti ambientali. Per coloro che non hanno problemi etici con il consumo di carne, il consumo di carne è un modo per migliorare la salute e ridurre l’impatto ambientale senza apportare cambiamenti radicali nella dieta.