Una teglia è una teglia rotonda con un tubo nel mezzo. Gli oggetti cotti o stampati nella padella del tubo usciranno a forma di anello. Le teglie per tubi sono disponibili in varie dimensioni e possono essere utili per molti tipi di progetti di cottura e cottura, che vanno dalla torta di angeli ai piatti salati modellati. Molti negozi di articoli da cucina portano queste padelle, in diversi stili, e possono anche essere ordinate da aziende specializzate in attrezzature per la cottura.
Sebbene i prodotti di una padella per tubi appaiano visivamente interessanti, il tubo svolge effettivamente una funzione molto importante. Assicura che il centro dell’oggetto da cuocere cucinerà accuratamente, in modo che il centro sia finito contemporaneamente al resto del piatto. Con torte delicate e altre ricette al forno, la teglia impedisce lo sfortunato disastro di una torta con i lati bruciati e un centro crudo. La circolazione dell’aria attraverso il tubo aiuta anche a raffreddare il contenuto in modo rapido e uniforme dopo la cottura.
Le padelle per tubi sono classicamente realizzate in metallo e possono essere trattate in modo che siano antiaderenti o lasciate incompiute. Alcuni sono disponibili in due pezzi, con un fondo rimovibile progettato per facilitare la rimozione di piatti delicati o delicati. Altri sono solidi. Il tubo può rastremarsi leggermente o formare un cilindro perfettamente diritto, e i lati della padella di solito seguono le linee del tubo per creare una torta affusolata o diritta. Le padelle per alimenti Angel hanno comunemente dei piedini che facilitano l’inversione della padella per il raffreddamento.
Alcune aziende producono teglie per tubi in silicone che possono essere utilizzate per la cottura, il congelamento e altre preparazioni. Il silicone può essere un ottimo strumento in cucina perché è facile da lavorare, ma alcuni cuochi scoprono che fa sì che le ricette si comportino in modo leggermente diverso dal previsto. Le torte cotte in una padella in silicone potrebbero non sviluppare la briciola desiderata, oppure i loro lati potrebbero non dorarsi come previsto. È una buona idea testare una ricetta in una padella di silicone in una situazione di basso stress prima di fare piani che dipendano dalle prestazioni di una padella di silicone.
Come altre attrezzature per la cottura, le teglie per tubi durano più a lungo quando vengono seguite le istruzioni per la cura del produttore, specialmente se la padella ha una finitura speciale. È anche importante assicurarsi che la padella sia lavata correttamente per rimuovere tutti gli oli e il grasso dopo ogni utilizzo, poiché questi possono interferire con le prestazioni della ricetta o diventare rancidi, aggiungendo un sapore indesiderato agli alimenti cotti nella padella.