Albacore sind große Meeresfische aus der Familie der Thunfische. Sie bevorzugen in der Regel warme bis gemäßigte Gewässer, obwohl sie in Offshore-Gewässern weiter reichen. Der Fisch ist für mehrere Nationen von hohem wirtschaftlichen Wert und wird sowohl frisch als auch in Dosen auf der ganzen Welt verkauft. Viele Verbraucher bevorzugen das cremeweiße Fleisch des Weißen Thunfischs gegenüber einigen anderen Thunfischarten, die tendenziell dunkler und öliger sind. Die meisten Fischhändler und Geschäfte führen diesen Fisch sowohl in frischer als auch in Dosenform, wobei frischer Albacore normalerweise in Form von Thunfischsteaks erhältlich ist.
Der Name stammt von al-Bakura, einem arabischen Wort, das verwendet wird, um den Fisch historisch zu beschreiben. Der wissenschaftliche Name ist Thunnus alalunga, und Albacore ist auch unter einer Vielzahl anderer farbenfroher Namen bekannt, darunter Schweinsfisch, Thunfisch, Deutscher Bonito und Bastardalbacore. Die extrem langen Brustflossen der Fische haben zu einem anderen gebräuchlichen Namen beigetragen, Langflossenthun oder einfach Langflossenthun. Im Allgemeinen ist der Fisch eindeutig entweder als Weißer Thunfisch oder Thunfisch mit weißem Fleisch gekennzeichnet, insbesondere wenn er in Dosen verpackt ist.
Die Rückseite eines Albacores ist metallisch blau, wodurch er von oben betrachtet mit dem Ozean verschmilzt. Die Fische haben silbrig-weiße Bäuche zur Tarnung von unten. Der Schwanz ist tief gegabelt und ähnelt einer Mondsichel. Wenn der Fisch reif ist, kann er bis zu 132 Kilogramm groß werden. Seine Nahrung besteht aus Krebstieren, Tintenfischen und anderen Fischen. Im Gegensatz zu einigen Thunfischarten vermischt sich Weißer nicht sehr häufig mit Delfinen, was ihn zu einem viel delfinfreundlicheren Fisch macht.
Die Fische sind in den Weltmeeren sowie im Mittelmeer reichlich verbreitet. Viele Nationen fischen auf Weißen Thun, sowohl mit Netzen als auch mit langen Schnüren. Es wird im Allgemeinen als eine nachhaltige Fischoption angesehen, obwohl mehr Informationen über die Weltpopulationen erforderlich sind, um die Nachhaltigkeit der Weißfischfischerei zu bestätigen. Einige Populationen scheinen aufgrund von Überfischung zurückzugehen, was Bedenken hinsichtlich der Regulierung der Weißkopfindustrie aufkommen lässt.
Unglücklicherweise für Verbraucher, die das feine Fleisch des Weißen Thunfischs bevorzugen, ist die Art sehr anfällig für Bioakkumulation. Sie haben einen viel höheren Quecksilbergehalt als andere Fische, einschließlich anderer Thunfischarten. Reifer Weißer, der an langen Leinen gefangen wird, kann gefährlich hohe Werte enthalten. Schwangere Frauen und Kinder sollten es vermeiden, mehr als eine Portion pro Woche zu sich zu nehmen, und selbst dies kann sich später als übertrieben erweisen.