Aprikosengelee ist ein zuckerhaltiger Brotaufstrich aus Aprikosenpüree oder Aprikosensaft. Es wird gerne auf Toast, Gebäck und anderen Backwaren serviert. Gelees können entweder natürlich oder künstlich aromatisiert sein. Aprikosengelee ist Aprikosenmarmelade sehr ähnlich, aber normalerweise glatter, süßer und enthält normalerweise kein Fruchtfleisch oder Fruchtstücke.
Gelee ist eine Form von Fruchtkonserven. Im Gegensatz zu Aprikosenkonserven und Aprikosenmarmelade, die ebenfalls Konserven sind, enthält Gelee keine Fruchtstücke. Es ist im Wesentlichen ein Gel mit Aprikosengeschmack mit Zuckerzusatz.
Aprikosengelee ist in weiten Teilen der Welt als Brotaufstrich beliebt. Es wird auf Sandwiches, auf Toast und in einer Vielzahl von Backwaren verwendet. Gelee-Roll-Konfekte oder mit Gelee gefüllte Donuts können zum Beispiel leicht mit Aprikosengelee aromatisiert werden. Dieses Gelee wird in Situationen geschätzt, in denen Aprikosengeschmack benötigt wird, aber auch eine glatte Textur erwünscht ist. Die meisten Aprikosengelees enthalten keine Klumpen.
Aprikosengelee zuzubereiten ist normalerweise nicht schwierig, obwohl es ziemlich zeitaufwendig sein kann. Der Hersteller beginnt normalerweise mit dem Schälen und Entkernen frischer Aprikosen. Aprikosenhaut ist essbar, aber normalerweise nicht gut haltbar; Außerdem neigt die Haut bei Erwärmung zu einem bitteren Geschmack. Nach dem Schälen müssen die Köche das Aprikosenfleisch in einer Kombination aus Zucker und Wasser kochen, bis die Frucht zu zerfallen beginnt.
Wenn Früchte, einschließlich Aprikosen, in kochendem Wasser zerfallen, setzen sie natürliches Pektin frei. Pektin ist ein Bindemittel, das in Verbindung mit Zucker beim Abkühlen erstarrt. Wenn Sie die Mischung in dieser Phase fest werden lassen, wird Aprikosenmarmelade hergestellt. Um Gelee herzustellen, müssen alle Aprikosenfeststoffe ausgesiebt werden. Dies ergibt ein klares, fast durchscheinendes Gelee, das einen ausgeprägten Aprikosengeschmack hat, aber keine echten Aprikosenstücke.
Aprikosengelee ist in der Regel weit verbreitet und kann viel Zeit sparen. Kommerziell zubereitete Gelees reichen normalerweise von meist künstlichen, stark gesüßten Geleeprodukten bis hin zu mehr Designer-Gelees, von denen viele eher an etwas Selbstgemachtes erinnern. Die typischen Zutaten für im Laden gekaufte Gelees können von Produkt zu Produkt stark variieren. In Massenproduktion hergestellte Aprikosengelees kombinieren oft andere Früchte, insbesondere Apfel, mit Aprikose. Viele ergänzen das natürliche Pektin der Frucht auch mit zubereiteter Gelatine und anderen Pektinprodukten.
In einigen Kontexten, insbesondere in Großbritannien, kann sich der Begriff „Aprikosengelee“ auch auf ein Gummibonbon mit Aprikosengeschmack beziehen. Gelees dieser Art gibt es normalerweise in verschiedenen Fruchtaromen. Sie werden häufig als kleine Würfel präsentiert, oft mit strukturierten Zuckerkristallen bedeckt und in Multi-Flavour-Paketen verkauft.