Arame, dessen lateinische Namen Eisenia bicyclis und Ecklonia bicyclis sind, ist ein essbarer Seetang, der häufig in der japanischen Küche verwendet wird. Es ist reich an einer Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Eisen, Magnesium, Jod, Vitamin A und Kalzium. Es enthält auch Spuren von Vitamin B12, das in Gemüse, das auf dem Land wächst, selten vorkommt. Arame ist dunkelbraun und hat einen milden Geschmack. Einige sagen, dass diese Art von Algen leicht süß ist. Außerdem ist es extrem fett- und kalorienarm.
Im Gegensatz zu anderen Algenarten wird Arame normalerweise nicht getrocknet, sondern rehydriert verzehrt. Es wird normalerweise getrocknet verpackt und gekauft, aber vor dem Servieren oder Hinzufügen zu einem Gericht rehydriert. Es dauert nicht sehr lange, dieses Meeresgemüse zu rehydrieren, nur etwa fünf bis zehn Minuten. Während des Rehydratisierungsprozesses verdoppelt sich normalerweise die Größe der Algen.
Manchmal allein serviert, wird Arame auch häufig als Beilage oder als Beilage zu anderen Gerichten verwendet. Es wird manchmal zu Sushi-Gerichten hinzugefügt, bei denen der Fisch auf den Reis geschichtet wird. In diesem Fall wird der Seetang über den Reis und um das Sushi drapiert. Es wird manchmal auch als Teil eines Algensalats zusammen mit anderen Algenarten serviert. Manchmal werden diese Salate vor dem Servieren mariniert.
Da es einen sehr feinen Geschmack hat, kann Arame zu allen Arten von Gerichten hinzugefügt werden. Es wird manchmal zu Suppen hinzugefügt, wie z. B. Miso-Suppe. Es kann auch in Gerichten mit Fisch und Tofu verwendet werden. Die fast schwarze Farbe des Arame ist oft ein schöner Kontrast zu den hellen, cremigen Farben dieser Art von Proteinen und kann ein optisch ansprechendes sowie vitamin- und mineralstoffreiches Gericht ergeben. Es wird oft gehackt oder in Streifen serviert, wenn man diese Art von Gerichten garniert.
Obwohl Arame am häufigsten in der asiatischen Küche verwendet wird, kann es im Westen gekauft werden. Dies gilt insbesondere jetzt, da die asiatische Küche, insbesondere die japanische Küche, im Westen so beliebt geworden ist. Dieses Meeresgemüse ist möglicherweise nicht in allen Lebensmittelgeschäften zu finden, wird jedoch häufig in Reformhäusern angeboten. Da Arame normalerweise in getrocknetem Zustand verkauft wird, kann es von denen, die es in keinem ihrer lokalen Geschäfte finden, per Versand gekauft werden.