Obwohl Babymais etwas exotisch erscheinen mag, ist es im Wesentlichen die gleiche Maissorte, die „am Kolben“ serviert wird. Es kann sowohl roh als auch gekocht serviert werden und hat eine knusprige Konsistenz. Viele Leute verwenden es, um Pfannengerichten und Salaten Textur und Geschmack zu verleihen. Trotz seines frischen Geschmacks ist es oft schwierig, Babymais frisch in Lebensmittelgeschäften zu finden, wo er normalerweise in Dosen oder gefroren erhältlich ist.
Dieser Mais wird am häufigsten in Pfannengerichten und in einigen Salaten gefunden. Er eignet sich sowohl zum Braten als auch zum Dämpfen, aber er verliert seine charakteristische Knusprigkeit, wenn er zu lange gekocht wird. Daher ist es im Allgemeinen eine gute Idee, Babymais leicht zu unterkochen. Egal wie er gekocht wird, der Mais sollte seine Form behalten und nicht matschig werden. Alleine kann dieser Mais einen leicht süßlichen Geschmack haben. Häufiger bevorzugen Köche es, weil es die Aromen der darauf aufgetragenen Soßen beibehält und einem Gericht eine interessante Textur und einen optischen Reiz verleiht.
Wer darüber nachdenkt, Babymais zu servieren, sollte nicht nur an Pfannengerichte denken. Da der Mais leicht porös ist, kann er auch in Salaten mit Vinaigrette verwendet werden. Köche sollten erwägen, es in Nudelsalat zu werfen, um zusätzliche Textur und Farbe zu erhalten. Es passt auch gut zu Korkenzieher- oder Röhrennudeln wie Rotini und Penne.
Es ist oft sehr schwer, frischen Babymais zu finden. Es ist manchmal in der Lebensmittelabteilung von Lebensmittelgeschäften zu finden, kann aber auch in der Konservenabteilung des Supermarkts gefunden werden, da Sie es häufig in Gläsern oder Dosen, in Wasser verpackt oder eingelegt finden. Diejenigen in den USA finden es möglicherweise auch in gemischten Tiefkühlgemüseverpackungen.
Diejenigen, die ihren eigenen Mais anbauen, können ihren eigenen Babymais ernten, indem sie den Mais direkt nach der Bildung der Maisseide pflücken. Es wird in den USA nicht oft angebaut, weil es so klein ist und nicht viel Geld bringt. In den USA besteht auch keine so große Nachfrage nach dieser Maissorte, so dass der Anbau von reifem Mais für US-Landwirte normalerweise ein profitableres Unterfangen ist.