Eine Pfeffermischung ist eine Gewürzmischung, die Pfeffer als zentrale Zutat enthält. Viele Köche arbeiten gerne mit Pfeffer, weil er einen unverwechselbaren pikanten, würzigen Geschmack hat, der eine Vielzahl von Gerichten beleben kann, und Pfeffer ist auf der ganzen Welt so weit verbreitet, dass er in den meisten traditionellen Küchen vorkommt. Die meisten Märkte führen Pfeffermischungen, und es ist auch möglich, Ihre eigene Version zu Hause herzustellen, um einen individuellen Geschmack zu kreieren.
Im ersten Sinne ist eine Pfeffermischung eine Mischung verschiedener Pfeffersorten. Je nachdem, wann Pfefferkörner gepflückt und wie sie behandelt werden, haben sie unterschiedliche Aussehen und Geschmacksrichtungen, so dass eine Pfeffermischung weiße, grüne, rosa und schwarze Pfefferkörner enthalten kann, die alle von derselben Pflanze stammen. Die Mischung verschiedener Pfeffersorten kann einen sehr unverwechselbaren und vielschichtigen Geschmack erzeugen, den einige Verbraucher als sehr angenehm empfinden.
Früher waren Pfefferkörner sehr wertvoll, wobei das Gewürz ein sehr beliebtes Exportgut war. Da Pfeffer in Indien beheimatet ist, überrascht es nicht, dass in der indischen Küche oft exotische Pfeffermischungen verwendet werden und der unverwechselbare Geschmack von Pfeffer eine wichtige Rolle in der indischen Küche spielt. Aus Indien sickerte das Gewürz durch den Nahen Osten und erreichte Ägypten, um mindestens 1000 v. Chr. und wahrscheinlich viel früher in Gräber aufgenommen zu werden. Europäer kamen auf den Geschmack für das Gewürz, wo es neben verschiedenen Lebensmittelzubereitungen oft auch zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet wurde.
Eine Pfeffermischung kann auch eine Vielzahl von Pfeffer und anderen Gewürzen enthalten. Zitronenpfeffer ist beispielsweise eine beliebte Mischung, die die Aromen von Zitrone und Pfeffer kombiniert, und Pfeffermischungen können auch mit Zucker und verschiedenen anderen Gewürzen hergestellt werden. In Japan werden oft Pfeffermischungen auf den Tisch gestellt, die es den Menschen ermöglichen, ihr Essen nach Belieben zu würzen.
Wie andere Gewürze muss Pfeffer an einem kühlen, trockenen Ort bei Raumtemperatur gelagert werden und sollte für den besten Geschmack innerhalb von sechs Monaten bis zu einem Jahr verwendet werden. Idealerweise sollte Pfeffer bei Bedarf auch frisch gemahlen und nicht in gemahlener Form gelagert werden. Manche Leute behalten gerne Mischungen von Pfefferkörnern in ihren Pfeffermühlen, um das Mahlen einer Pfeffermischung nach Bedarf zu erleichtern, und Pfeffermischungen können nach Bedarf auch in Gewürzmühlen hergestellt werden. Wenn Sie eine Pfeffermischung in gemahlener Form haben, bewahren Sie sie sorgfältig auf und datieren Sie den Behälter, damit Sie wissen, wie alt sie ist.