Fregola-Pasta könnte als enger Verwandter von Couscous bezeichnet werden und wird vor allem in italienischen Restaurants schnell zu einer beliebten Pasta. Sowohl Fregola als auch Couscous sind feine Perlen aus Grießnudeln. Viele, die die Fregola-Nudeln entdeckt haben, finden sie jedoch besser, denn nach dem Verreiben mit etwas Grieß und Wasser werden die Nudeln leicht geröstet. Dies gibt ihm einen wunderbaren, nussigen Geschmack, der Couscous fehlt. Es ist auch eine gröbere, körnigere Produktion als Couscous, die viele Gäste und Köche ansprechender finden.
Die Ursprünge der Fregola-Nudeln sind schwer zu verfolgen. In Italien ist Sardinien die Hauptregion, in der es verwendet wird, und die Sarden beanspruchen seine Erfindung. Doch die Pasta ist Couscous so ähnlich, dass es mehrere Theorien gibt, dass Fregola aus dem Nahen Osten stammt und dann vom sardischen Volk aufgegriffen wurde. Es ist nicht in allen Gegenden Sardiniens verbreitet und wird vor allem in den südlichen Teilen der Region als beliebte Wahl angesehen.
Beim Kochen hat Fregola-Nudeln viele Anwendungen. Es kann ähnlich wie Reis als Beilage gekocht und mit herzhaften Speisen belegt werden. Es gibt Rezepte, die Fregola in Gerichten wie Risotto, Pasta und Bohnen verlangen und als Couscous-Ersatz in Tabouleh. Sie können die Nudeln zu Suppen wie Minestrone hinzufügen oder sie zum Füllen von Hühnchen verwenden. Außerdem können Sie Fregola-Nudeln als morgendliches Frühstückskorn verwenden, das als heißes Müsli serviert wird.
Es ist nicht einfach, in den USA Fregola-Nudeln zu finden, und Sie müssen möglicherweise in internationalen Lebensmittelgeschäften oder italienischen Feinkostläden einkaufen, um sie zu bekommen. Fast alle Marken werden aus Italien importiert und in Italien hergestellt. Es ist leicht, es online zu finden, und da sich getrocknete Nudeln gut halten, sollten Sie sich vielleicht eindecken, wenn Sie ein Fan davon sind.
Das Kochen von Fregola-Nudeln, wenn sie nicht zu Suppen hinzugefügt werden, ist ähnlich wie das Kochen von Reis oder Couscous. Nach dem Einlegen der Nudeln in kochendes Wasser, normalerweise eine abgemessene Menge, werden die Nudeln abgedeckt und bei schwacher Hitze gekocht. Dadurch kann es das Wasser aufnehmen. Fertige Fregola hat kein Restwasser, weil der Grieß so saugfähig ist. Einer der Vorteile der Pasta ist die schnelle Garzeit. Nachdem das Wasser aufgekocht ist, sind die Nudeln in der Regel in etwa 10 Minuten fertig, was die Kochzeit von Reis sicherlich übertreffen kann.
Die Nudeln werden dann mit einer Gabel aufgelockert, damit die Stücke nicht zusammenkleben und können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Probieren Sie es in grünen Salaten, in einer Pita oder kühlen Sie es ab und mischen Sie es mit Joghurt. Für eine einfache Beilage nehmen Sie warme Fregola-Nudeln, schwenken Sie sie mit Olivenöl und fügen Sie etwas gehacktes Basilikum oder Petersilie hinzu. Es ist eine großartige Beilage zu Gerichten, aber sein Geschmack macht Fregola auch allein als attraktive Beilage oder Hauptspeise.