Bierkäse ist der Name eines Chip-Dip, der vermutlich aus dem US-Bundesstaat Kentucky stammt. Wie der Name schon sagt, wird der Dip aus Käse und Bier hergestellt. Im Laufe der Jahre wurden dem Grundrezept verschiedene Zutaten hinzugefügt, da die Menschen ihre eigene einzigartige Version kreieren würden.
Schwerere Chips wie Maischips oder Tortillachips werden normalerweise mit dem Dip serviert. Wenn sie als Vorspeise serviert werden, begleiten oft aromatisierte Cracker irgendeiner Art den Dip. Der Dip kann auch mit Selleriestangen serviert werden, obwohl diese Präsentation relativ selten ist.
Das Grundrezept für Bierkäse beinhaltet die Verwendung von extra scharfem Cheddar-Käse, der nach den Vorlieben des Servers gerieben wird. Oft wird ein feiner Rost verwendet, wenn das Gericht als Vorspeise präsentiert wird. Für die Verwendung als Party-Dip wird der Käse meist grob gerieben.
Für authentischen Bierkäse ist die Zugabe einer kleinen Menge Dunkelbier erforderlich. Die meisten Rezepte verlangen, das Bier für eine kurze Zeit atmen zu lassen, aber nicht lange genug, damit das Produkt abgestanden oder platt wird. Diese kleine Menge Bier wird dem geriebenen Käse hinzugefügt und die beiden Zutaten werden leicht miteinander verrührt.
Um dem Bierkäse zusätzlichen Geschmack zu verleihen, werden manchmal Gewürze hinzugefügt. Frischer Knoblauch ist eine übliche Zugabe, zusammen mit Cayennepfeffer oder Tabasco-Sauce. Im südlichen Teil der Vereinigten Staaten wird oft hausgemachte Pfeffersauce anstelle von kommerziellen Produkten verwendet. Nach Belieben kann der Mischung auch etwas Salz und eventuell eine kleine Menge Senfpulver zugesetzt werden.
Wie bei vielen Dipsorten sollte auch Bierkäse im Voraus zubereitet werden. Der Dip kann über Nacht gekühlt werden, so dass sich die Aromen ausreichend vermischen können. Wie bei anderen gekühlten Dips ist es normalerweise eine gute Idee, den Bierkäse etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen. Dadurch hat der Dip genau die richtige Konsistenz, um ein einfaches Dippen mit den Crackern oder Chips zu ermöglichen.
Es gibt eine Reihe von Bierkäserezepten, die eine große Auswahl an Zutaten erfordern. Mildere Versionen können mit scharfem oder mildem Cheddar oder mit einer kleinen Menge einer anderen Art von geriebenem Käse hergestellt werden. Einige Rezepte verlangen, eine kleine Menge Gelbsenf oder eine scharfe Salsa als Bindemittel hinzuzufügen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Gastgeber bei einer Veranstaltung sowohl milde als auch scharfe Dips servieren, sodass die Gäste gleichzeitig zwei verschiedene Arten von Dips genießen können.