Bourbon-Hühnchen ist ein Gericht, das normalerweise aus mundgerechten Hühnchenstücken ohne Knochen zubereitet wird, die mariniert, gekocht und in einer speziellen Sauce serviert werden, die normalerweise Bourbon-Whisky enthält. Es wird allgemein angenommen, dass der Name des Gerichts auf die Hauptzutat der Sauce verweist, aber einige glauben, dass das Rezept Cajun-Ursprung ist und nach der Bourbon Street in New Orleans benannt ist. Bourbon-Hühnchen ist in den Vereinigten Staaten im Allgemeinen in Fastfood-Restaurants in vielen Einkaufszentren, in vielen Grillrestaurants und in einigen chinesischen Restaurants erhältlich. Es zeichnet sich durch zartes Fleisch, einen reichen, würzig-süßen Geschmack und in den meisten Fällen eine dicke Sauce aus. Bourbon-Hühnchen ist immer ein herausragendes Gericht und wird am besten von Reis und Gemüse begleitet, das sehr einfach zubereitet wird.
In Restaurants wird Bourbon Chicken normalerweise aus dem dunklen Fleisch der Trommelstöcke und Schenkel zubereitet und ist zart und saftig. Wenn Hähnchenbrust verwendet wird, sollte sie samtig sein, die chinesische Methode, Fleisch in einer Mischung aus Eiweiß und Maisstärke zu marinieren, damit das weiße Fleisch beim Kochen nicht austrocknet. Während einige Rezepte keine Marinade benötigen, profitiert der Geschmack des Gerichts immer davon, wenn man mindestens ein paar Stunden mariniert, vorzugsweise über Nacht.
Wenn das Huhn nicht gegrillt werden soll, wird es zuerst in Stücke geschnitten; mariniert wird die Marinade zur Kochsoße. Die Marinade oder Soße basiert auf Bourbon und der Alkoholgehalt verdunstet beim Kochen; Apfelsaft kann auf Wunsch ersetzt werden, aber der Geschmack wird sich deutlich unterscheiden. Manchmal wird Sojasauce hinzugefügt, jedoch nicht in einer größeren Menge als der Bourbon. Barbecue-Sauce kommt in einigen Rezepten vor, und viele verlangen nach Ingwer- und Paprikaflocken.
Je nach Stil – Cajun, Barbecue oder Chinesisch – gibt es Variationen bei den Zutaten der Marinade oder Soße. Schärfe wird mit Zutaten wie Knoblauch, rotem Pfeffer und Paprika verliehen. Rezepte für ein süßeres Gericht, wie es in einem Grillrestaurant serviert wird, verlangen mehr braunen Zucker und manchmal auch Melasse. Zwiebeln oder Schalotten sind in einigen Versionen prominent vertreten, und diejenigen mit einem Cajun-Geschmack verlangen oft nach Andouille-Wurst.
Normalerweise in einer Pfanne oder einem Wok auf dem Herd gekocht, wird Bourbon-Hähnchen manchmal gebacken oder gegrillt. Wenn sie gegrillt werden sollen, werden die Keulen und die Schenkel ganz belassen, vorher mariniert und während des Grillens alle paar Augenblicke mit der Marinade begossen. Gebackenes Bourbon-Hähnchen wird in eine Auflaufform gelegt und offen in der Sauce gekocht. Bei der Zubereitung auf dem Herd wird das Bourbon-Huhn zuerst angebraten und nach einigen Augenblicken mit der Sauce versetzt. Danach wird die Mischung gekocht, bis das Hühnchen fertig ist und die Sauce eingedickt ist. Das Huhn kann knusprig gemacht werden, indem es vor dem Anbraten mit Maisstärke bestäubt wird; Wenn Sie es in Maisstärke ausbaggern, wird es sehr knusprig.