Türkischer Kaffee ist eine besondere Zubereitungsmethode für Kaffee, die nicht nur der Türkei vorbehalten ist. Es ist stark und normalerweise gesüßt. Sogenannter türkischer Kaffee wird in Griechenland, Armenien und arabischen Ländern sowie in der Türkei genossen. Es unterscheidet sich von anderen Zubereitungsmethoden dadurch, dass der Boden nicht gefiltert wird.
Das Gefäß zur Zubereitung von authentischem türkischem Kaffee ist einzigartig. Es ist ein kleines Metallgefäß mit langem Griff. Es wird verschiedentlich Cezve oder Ibrik (Türkisch), Mpriki (Griechisch), Rakwa (Arabisch) und Finjan (Persisch) genannt. Die Technik zur Zubereitung von türkischem Kaffee ist eine Sache, die es auszeichnet. Kaffeesorte, Mahlgrad, Wassertemperatur und Ausstattung sind wichtige Elemente.
Der Kaffee sollte zu Pulver gemahlen werden. Der Mahlgrad für türkischen Kaffee ist feiner als für Espresso. Einige Kaffeemühlen werden mit Mahlgraden geliefert, die Sie einstellen können, um den gewünschten Mahlgrad zu erreichen.
Die richtige Menge Kaffee und Wasser wird in das Gefäß gegeben und bei mittlerer Hitze erhitzt. Zucker, wenn er verwendet werden soll, wird unmittelbar vor dem Kochen des Kaffees hinzugefügt. Türkischer Kaffee ohne Zucker heißt Sade.
In der Zwischenzeit eine Demitasse-Tasse oder Fincan erwärmen – eine Möglichkeit besteht darin, die Tasse kurz vor dem Servieren durch die Spülmaschine zu spülen.
Während türkischer Kaffee nicht kochen darf, wird er so weit gebracht, dass er Schaum oder Schaum entwickelt. Nur der Schaum wird in die vorgewärmte Tasse gegossen. Dies wird je nach Rezept ein- oder zweimal wiederholt. Beim letzten Mal wird der gesamte im Gefäß verbliebene Kaffee in die Tasse gegossen.
Warten Sie einige Minuten, bis sich der Kaffeesatz abgesetzt hat, bevor Sie Ihren frisch gebrühten Kaffee servieren. Es ist sehr wichtig, es nicht zu vermischen. Das Sediment ist nicht gut zu trinken.
Manche Leute halten es für ein Gräuel, türkischen Kaffee zu variieren. Andere halten es für angebracht, dem Kaffee zu Beginn Gewürze – zum Beispiel Kardamom oder Zimt – zuzugeben.