Der Hummer ist eine Art Meereskrebs, der auf dem Meeresgrund lebt. Hummer, insbesondere „amerikanischer Hummer“, der in Maine häufig zu finden ist, sind eine beliebte und teure Art von Meeresfrüchten. Es gibt viele Möglichkeiten, Hummer in köstlichen Mahlzeiten zuzubereiten.
Die gebräuchlichste Art, Hummer zuzubereiten, besteht darin, den Hummer einfach zu kochen und im Ganzen zu essen. Es ist möglich, lebende Hummer direkt aus einem Tank zu kaufen; Oft können Sie den Hummer, den Sie essen möchten, von Hand pflücken. Der Hummer wird dann in einen Topf mit kochendem Wasser gelegt, wo er von einem bräunlichen Grün zu seinem charakteristischen leuchtend roten Farbton wechselt.
Eine ähnliche Methode zur Zubereitung von Hummer besteht darin, ihn in einem Topf zu dämpfen, wo er in einen Behälter über kochendem Wasser gestellt wird, ohne ihn tatsächlich einzutauchen. Bei beiden Methoden kann der Hummer im Ganzen an den Gast geliefert werden, der dann mit einem Nussknacker die Krallen und den Körper aufbricht, wo das Fleisch gefunden wird. Oft taucht der Gast das Hummerfleisch in geschmolzene Butter, bevor er es isst.
Manche Leute mögen es nicht, Hummer auf diese Weise zuzubereiten, weil es unordentlich sein kann, die Krallen auseinander zu brechen. Wer keinen Hummer am Tisch zubereiten möchte, kann in vielen Restaurants Hummerschwänze als separates Gericht bestellen. Bei Hummerschwänzen ist das Fleisch bereits vom Körper gelöst. Eine andere Möglichkeit, Hummer zuzubereiten, ist ein Hummerbrötchen, bei dem das Hummerfleisch in ein Brötchen gelegt wird. Hummerbrötchen sind an vielen Straßenständen in Maine üblich, vor allem im Red’s in der Stadt Wiscasset.
Eine andere Möglichkeit, Hummer zuzubereiten, ist „Hummer Newburg“, ein Gericht, bei dem Hummerfleisch in eine Sahnesauce eingerührt wird. Diese Sauce wird dann über Toast gegossen oder manchmal verwendet, um Crpes zu füllen oder über Nudeln zu gießen. Eine Art, Hummer zuzubereiten, der oft in Restaurants zubereitet wird, ist „Hummer Thermador“, ein französisches Gericht, bei dem Hummerschwanzfleisch gekocht, mit Bechamelsauce vermischt, dann gegrillt und mit Parmesankäse belegt wird.
Andere gängige Zubereitungsarten für Hummer sind Hummer-Chili, Hummer-Bisque und ein Hummerauflauf, bei dem Hummer zusammen mit Gemüse über einer Feuerstelle gegrillt werden. Es ist auch möglich, Hummer nach exotischen Rezepten zuzubereiten, wie Hummerkäsekuchen, Hummerkrapfen und Hummer-Ei-Sandwich.