Brokkolisalat ist eine Form von Krautsalat, die mit Brokkoli anstelle des traditionelleren Kohls zubereitet wird. Brokkoli und Kohl sind eigentlich sehr nahe Verwandte, daher ist der Geschmack von Brokkoli und Kohlsalat sehr ähnlich, obwohl die Substitution zu einem nahrhafteren Krautsalat mit einem etwas würzigeren Geschmack führt als bei einem mit Kohl zubereiteten Krautsalat. Als zusätzlicher Bonus scheint Brokkoli weniger anfällig für Blähungen zu sein als Kohl, für Menschen, die nach dem Verzehr von rohem Kohl unerwünschte Magen-Darm-Effekte hatten.
Krautsalatähnliche Gerichte werden in Europa mindestens seit dem dritten Jahrhundert v. Chr. zubereitet, wobei zerkleinerter Kohl und eine begrenzte Anzahl anderer Zutaten wie Zwiebeln, Karotten usw. Moderner Krautsalat wird oft mit einer Sauce auf Mayonnaise-Basis zubereitet, obwohl die traditionelle Sauce eine Vinaigrette war, und einige Köche machen Krautsalat gerne mit asiatischen Dressings mit Sesamöl, Erdsauce, braunem Zucker und Reisessig.
Krautsalat wird häufig als Beilage verwendet, insbesondere zu frittierten Speisen. Vor dem Verzehr wird er oft gekühlt, was ihn besonders im Sommer zu einem sehr erfrischenden Gericht macht. Krautsalat wird auf der ganzen Welt gegessen und ist ein beliebtes Potluck-Gericht, da die Zubereitung einer großen Schüssel Krautsalat sehr einfach ist und Krautsalat dazu neigt, ein Publikumsmagnet zu sein, besonders wenn die Leute ungewöhnliche Zutaten oder ein altes Familienrezept verwenden.
Brokkoli-Krautsalat wird hergestellt, indem roher Brokkoli, einschließlich der Stängel und Blattspitzen, zerkleinert, mit einem Dressing geworfen und alle anderen gewünschten Zutaten hinzugefügt werden. Zum Beispiel könnte ein Brokkoli-Krautsalat-Rezept Brokkoli, knusprige Nudelstücke, Cashewnüsse und Frühlingszwiebeln in einem asiatischen Dressing enthalten, oder es könnte mit Brokkoli, Karotten und einem cremigen Mayonnaise-Dressing für eine traditionellere Variante von Krautsalat zubereitet werden. Einige andere Zusatzstoffe, die in Brokkolisalat vorkommen können, sind: getrocknete Preiselbeeren, Erdnüsse, Sonnenblumenkerne, Apfelscheiben, Rosinen und zerkleinertes Fleisch wie Hühnchen.
Für beste Ergebnisse sollte Brokkolisalat frisch gegessen werden. Es kann matschig und matschig werden, wenn es beim Dressing zu lange ruhen darf bakterielles Wachstum. Als Variation des reichhaltigen Mayonnaise-Dressings können Sie Joghurt verwenden, wenn ein cremiges Dressing gewünscht wird, oder eine cremige Vinaigrette mit Olivenöl, Essig und einem Weichkäse wie Blauschimmelkäse oder Ziegenkäse mischen.