Eine manuelle Küchenmaschine ist ein Küchenwerkzeug, das es einem Koch ermöglicht, kulinarische Funktionen wie Schneiden und Hacken ohne Hilfe von Strom auszuführen. Der Koch verwendet körperliche Kraft, um die Klingen durch ausgewählte Lebensmittel zu bewegen oder die Lebensmittel über feststehende Klingen zu bewegen. Die Leute halten diese Werkzeuge manchmal für die einfachere oder umweltfreundlichere Version der elektrischen Küchenmaschine.
Das genaue Design einer manuellen Küchenmaschine variiert von Hersteller zu Hersteller, aber alle manuellen Küchenmaschinen haben einen Hauptbehälter oder einen Haltebecher, der manchmal mit einem Hauptdeckel geliefert wird, damit Köche Lebensmittel in der Tasse aufbewahren können. Der Hauptbehälter enthält die Lebensmittel, die der Koch gerade verarbeitet hat oder verarbeiten möchte. Weitere Grundkomponenten sind ein Deckel, eine Klinge und eine Pumpe oder Kurbel. Zu den weiteren Funktionen gehören Reiben, Schneebesen, Eiertrenner und Entsaftungsaufsätze. Viele Modelle sind spülmaschinenfest.
Was die Klingen betrifft, kann eine manuelle Küchenmaschine entweder eine stationäre, eine Pumpe oder eine rotierende Klinge aufweisen. Ein feststehendes Messer sitzt normalerweise in einem Deckel für den Prozessor, und der Koch bewegt das Essen über die Messer, um kleinere Stücke herzustellen. Der Nachteil hierbei ist, dass dem Koch schließlich ein kleiner Teil des Essens zurückbleibt, den er nicht kleiner schneiden kann, da die Gefahr besteht, dass er seine Finger näher an die Klingen hält. Ein Pumpenmesser passt vertikal in den Deckel der manuellen Küchenmaschine und bewegt sich zum Hacken auf und ab, während der Koch das Messer über einen oberen Griff hebt und senkt. Rotierende Klingen passen auf einen Kurbelmechanismus und sorgen für das sicherste Schneiden und Mischen.
Die Größen der manuellen Küchenmaschine variieren ebenfalls. Die kleinsten fassen nur etwa eine Tasse und eignen sich gut für die Zubereitung kleiner Gerichte wie Salsa. Große Modelle können bis zu 20 Tassen aufnehmen.
Einer der Nachteile einer manuellen Küchenmaschine besteht darin, dass sie aufgrund des Bedarfs an körperlicher Leistung ermüdend in der Handhabung sein können. Dies gilt insbesondere, wenn die Lebensmittel sehr fest sind, wie zum Beispiel Kartoffeln oder Karotten. Dies hängt natürlich etwas von der Qualität der Klinge und der Hebelwirkung der Mechanismen ab.
Der Hauptvorteil einer manuellen Küchenmaschine besteht darin, dass ein Koch die Küchenmaschine überall verwenden kann, da er nicht von einer Stromquelle abhängig ist. Er kann den Prozessor beispielsweise in Situationen wie Camping oder Stromausfällen einsetzen. Ohne Elektromotor ist eine manuelle Küchenmaschine auch viel leiser als ein elektrisches Modell und kostet weniger. Dies kann wichtig sein für Menschen mit lärmempfindlichen Nachbarn oder Kleinkindern oder mit einem knappen Budget.