Butterscotch Pudding ist ein Dessert, das aus einer Art gebackener Vanillesoße hergestellt wird und reich mit Vanille und braunem Zucker gewürzt ist. Aufgrund der Einzigartigkeit des Butterscotch-Aromas ist es ein Favorit unter denen, die hausgemachten Pudding genießen. Während viele Pudding-Chargen schnell und einfach aus vorverpackten Mischungen hergestellt werden können, empfehlen engagierte Heimbäcker, Butterscotch-Pudding mindestens einmal von Grund auf zu backen. Diese Art von hausgemachtem Butterscotch-Dessert erfordert manchmal etwas Übung und Aufmerksamkeit auf die Temperatur, daher sollte der unerfahrene Bäcker die Rezeptanweisungen während des Prozesses oft mindestens ein paar Mal überprüfen.
Einige Hobbyköche können gelegentlich die Bedeutung von Vanillepudding mit Pudding verwechseln. Der einzige wirkliche Unterschied zum hausgemachten Pudding ist die Verwendung von Maisstärke als Verdickungsmittel, so dass das fertige Dessert in großzügigen Bissen mit einem Löffel gegessen werden kann. Der Trick, um Maisstärke erfolgreich in Butterscotch-Pudding zu mischen, besteht darin, sicherzustellen, dass diese Zutat gründlich mit allem anderen vermischt wird. Klumpen von unvermischter Maisstärke in einer erhitzten Puddingmischung können einen unangenehmen Geschmack verursachen und können sogar verbrennen, wenn die Ofentemperatur zu hoch ist.
Zusätzliche Zutaten in vielen Butterscotch-Pudding-Rezepten sind Eier, Milch, Butter und Vanilleextrakt. Die meisten erfahrenen Bäcker behaupten, dass wenn möglich echter und nicht nachgemachter Vanilleextrakt verwendet werden sollte. Es kann zwischen einigen Bäckern eine Debatte darüber geben, ob hell- oder dunkelbrauner Zucker den besten Butterscotch-Geschmack ergibt, obwohl diese Idee normalerweise eine Frage der individuellen Präferenz ist. Es ist normalerweise die allgemeine Regel, nur Eigelb zu der Pudding-Mischung zu geben, so dass ein Anfänger im Backen möglicherweise zuerst ein wenig üben muss, die Eier zu trennen.
Die beliebteste Methode zum Backen von Butterscotch-Pudding ist das Backen in einem Topf auf dem Herd und nicht in einem Ofen, da der Pudding häufig umgerührt werden muss. Viele Rezepte weisen den Bäcker an, das Rahmeigelb und den Zucker bei mittlerer Hitze zu erhitzen, nachdem er Maisstärke und Milch hinzugefügt hat. Ein Problem, das manchmal auftreten kann, ist das Anbrennen der Milch; Es kann hilfreich sein, wenn der Koch zuerst den Topfboden mit etwas kaltem Wasser bedeckt, um dies zu verhindern. Der Butterscotch-Pudding sollte normalerweise langsam zum Kochen gebracht werden, bevor er vom Herd genommen wird. Viele Köche berichten, dass das Mischen der Butter zuletzt die beste Textur ergibt.