Crock-Pot-Carnitas sind eine Variation eines klassischen mexikanischen Gerichts aus zerkleinertem, gewürztem Schweinefleisch, das bei schwacher Hitze lange gegart wird. Anstelle einer traditionellen Zubereitung, die das Kochen auf dem Herd in einem Schmalzbottich beinhaltet, verwenden diejenigen, die Crock-Pot-Carnitas herstellen, einen Slow Cooker, um das Schweinefleisch sehr zart zu garen. Die Rezepte für Crock-Pot-Carnitas variieren, enthalten jedoch typischerweise eine Vielzahl von Gewürzen und Gewürzen, die mit der mexikanischen Küche verbunden sind. Nachdem das Schweinefleisch gründlich gekocht ist, wird es normalerweise als Füllung für Tacos oder Burritos serviert.
Carnitas werden typischerweise aus Schweineschulter oder Schweinehintern hergestellt, die durch langsames Kochen extrem weich werden. Viele Rezepte für Carnitas schreiben vor, das Fleisch nach dem Garen zu frittieren, damit einige Fleischstücke karamellisiert und knusprig werden, was die Textur des Gerichts erhöht. Obwohl Carnitas ein beliebtes Gericht sind, kann es schwierig sein, sie zuzubereiten, da viele Rezepte ein langsames Kochen in einer erheblichen Menge Schmalz vorschreiben. Da viele Menschen über den Fettkonsum besorgt sind oder einfach keine großen Mengen an heißem Schmalz verarbeiten möchten, gibt es mittlerweile mehrere alternative Rezepte, die ein langsames Garen in einem Ofen oder einem kommerziellen Slow Cooker beinhalten.
In den Vereinigten Staaten ist ein Crock-Pot eine Art elektronisches Slow-Cooking-Gerät. Tatsächlich ist der Begriff Crock-Pot eigentlich eine bestimmte Marke von Slow Cookern, obwohl viele in den Vereinigten Staaten ihn allgemein verwenden, wenn sie über Slow-Cooker-Geräte diskutieren. Das Gerät besteht typischerweise aus einem dicken Keramikkochtopf, der in einen Behälter gestellt wird, der die darin enthaltenen Lebensmittel oder Flüssigkeiten erhitzt. Die Temperatur eines Slow Cookers bleibt typischerweise ziemlich niedrig und kocht das Essen durch Köcheln. Dieses langsame Garen macht billige Fleischstücke zart und ermöglicht es auch vielbeschäftigten Köchen, Eingerichte wie Eintöpfe und Currys effizient zuzubereiten.
Diejenigen, die den Geschmack von Carnitas schätzen, aber eine bequemere Art der Zubereitung suchen, werden Crock-Pot-Carnitas als eine gute Alternative finden. Der Slow Cooker kann sehr zartes und schmackhaftes Fleisch ohne die Verwendung von Schmalz herstellen und erfordert, dass der Koch ständig einen großen Topf mit heißem Fett überwacht. Der einzige Nachteil von Crock-Pot-Carnitas besteht darin, dass das Fleisch nicht die knusprige Textur traditioneller Carnitas entwickeln kann. Eine Möglichkeit, die Farbe und Textur von karamellisiertem Fleisch zu erreichen, besteht jedoch darin, das langsam gegarte Schweinefleisch in eine Pfanne zu geben und es vor dem Servieren einige Minuten unter dem Grill zu halten.