Tarator, ein bulgarisches Gericht, das in vielen Ländern des Nahen Ostens genossen wird, ist eine Art kalte Suppe oder ein flüssiger Salat, der normalerweise unter anderem aus Joghurt, Gurken, Öl, Zitronensaft, Dill und Walnüssen hergestellt wird. Dieses Gericht wird normalerweise im Sommer gegessen und kann sogar Eisbrocken enthalten. Es kann als Dip zu Meeresfrüchten wie Tintenfisch serviert oder als Hauptgericht gegessen werden, wenn Omelettstücke hinzugefügt werden.
Es wird angenommen, dass dieses Gericht aus Bulgarien stammt. Trotzdem ist es auch in der Türkei, im Iran, in Mazedonien, auf Zypern und in Alabanien beliebt. Der Name dieser kalten Suppe kann sich je nach Herstellungsort ändern. Es könnte als ttalattouri in Zypern oder als raparyp in Persien bezeichnet werden. Die Methoden zur Herstellung von Tarator variieren auch von Land zu Land.
Gurken, frischer Joghurt, Pflanzenöl, Dill und Walnüsse sind einige der Zutaten, die normalerweise zur Herstellung von Tarator verwendet werden. Olivenöl kann manchmal anstelle des Pflanzenöls verwendet werden. Einige Variationen verlangen, dass anstelle von Joghurt Essig und Öl verwendet werden. In anderen Variationen können Karotten oder Salat in das Gericht gegeben oder anstelle der Gurken verwendet werden.
Tarator wird normalerweise einige Zeit gekühlt, bevor er serviert wird. Dieser flüssige Salat kann auch Eiswürfel enthalten, da er in den Sommermonaten oft gegessen wird, um die Leute abzukühlen. Trotzdem ist es normalerweise nicht gefroren.
In der Türkei wird Tarator normalerweise als Dip oder Sauce zusammen mit Meeresfrüchten serviert. Dies gilt insbesondere, wenn Oktopus serviert wird. In diesem Fall kann dem Gericht ein türkisches Gewürz namens Tahin hinzugefügt werden. Es kann auch Sesamsamen enthalten.
Oft kann diese kalte Suppe als Hauptgericht gegessen werden. Dies wird normalerweise in Albanien gemacht, wo die Bürger normalerweise gerne Stückchen eines einfachen Omeletts zu ihrem Tarator hinzufügen. Einwohner dieses Landes bereiten es normalerweise ohne Nüsse oder Dill zu.
In der bulgarischen Küche wird normalerweise Tarator als Vorspeise gegessen. Manchmal wird er hierzulande auch als Beilage serviert. Wenn es auf diese Weise serviert wird, wird es normalerweise aus sehr dickem Joghurt hergestellt und es wird wenig oder kein Wasser hinzugefügt.
Tarator kann ein erfrischendes Gericht sein, egal ob als Hauptgericht, Vorspeise oder Dip. Es ist im Allgemeinen einfach und kostengünstig herzustellen. Menschen, die in ein Land reisen, in dem diese kalte Suppe beliebt ist, möchten sie vielleicht selbst erleben, insbesondere wenn sie in den Sommermonaten zu Besuch sind.