Capelli d’angelo ist eine sehr dünne Art von langer Pasta, ähnlich wie Spaghetti in der Länge, die in englischsprachigen Ländern häufiger als Angel Hair Pasta oder Capellini vermarktet wird. Wie ihre breiteren Cousins werden Capelli d’Angelo-Nudeln in der Regel aus Hartweizen hergestellt. Von Zeit zu Zeit finden Sie in Naturkostläden Vollkorn- oder Buchweizenversionen von Engelshaar.
Da die Pasta so dünn ist, kocht sie sehr schnell, was sie zu einer großartigen Pasta-Wahl für Leute macht, die Pasta in Eile zubereiten müssen. Im Vergleich zu den dickeren Spaghetti-Nudeln kochen Capelli d’Angelo-Nudeln in etwa zwei bis drei Minuten, wenn sie in schnell kochendes Wasser gegeben werden. Es ist äußerst wichtig, die Kochanweisungen für diese Pasta zu befolgen, die je nach Marke variieren können. Verkochtes Engelshaar führt zu einer verklumpten und durchnässten Teigmasse, die nicht sehr appetitlich ist.
Angel-Haar-Pasta sollte auch bei der Zubereitung mit Saucen immer mit kochendem Wasser gekocht werden, dem Olivenöl hinzugefügt wird. Dadurch wird verhindert, dass die Nudeln zusammenkleben. Wenn Sie diese Nudeln zu Suppen hinzufügen, ist dieser Schritt unnötig, da die meisten Suppen natürliche Öle enthalten, die das Anhaften der Nudeln verhindern. In Suppe Capelli d’Angelo Nudeln sollten in letzter Minute hinzugefügt werden, da sie so schnell garen.
In den Geschäften finden Sie Capelli d’Angelo Pasta in verschiedenen Sorten. Es kann in sogenannten „Nestern“ verkauft werden. Diese ähneln kleinen Vogelnestern, bei denen die Nudeln in Runden gewickelt sind. Beim Eintauchen in kochendes Wasser trennen sich die Nester in einzelne Nudelstränge. Engelshaare können auch ähnlich wie Spaghetti in langen Einzelsträngen in Tüten oder Kartons verkauft werden. Möglicherweise müssen Sie etwas suchen, um frische Versionen dieser Pasta zu finden, und denken Sie immer daran, dass das Kochen frischer Pasta viel schneller ist. Frisches Engelshaar kann nur eine Minute oder sogar weniger dauern, um in kochendem Wasser zu kochen.
Aufgrund der dünnen und zarten Beschaffenheit von Capelli d’Angelo-Nudeln können schwere Saucen sie leicht überfordern. Es ist nicht die beste Wahl für mit Wurst beladene rote Sauce oder Alfredo-Sauce. Bei vielen Rezepten wird die Pasta lediglich mit etwas Olivenöl beträufelt, Parmesankäse hinzugefügt und gehacktes Basilikum und Pinienkerne auf das Engelshaar gestreut. Dünne Marinara-Sauce oder jede andere Art von dünner Sauce eignet sich am besten für Capelli d’Angelo-Nudeln. Angel Hair Pasta eignet sich besonders gut für Suppen, besonders für einfache wie Hühnchennudeln. Eine schnelle Möglichkeit, Hühnernudelsuppe zuzubereiten, besteht darin, Hühnerbrühe zum Kochen zu bringen und dann ein oder zwei Minuten vor dem Servieren Engelshaarnudeln hineinzugeben.
Auch für Fleischgerichte ist diese Nudelsorte ein geeignetes „Bett“. Sie können Capelli d’Angelo-Nudeln unter Hühnchen-Piccata mit einer dünnen Zitronensauce oder unter einer Vielzahl von Kalbfleischgerichten servieren. Ein Nest aus Engelshaar kann jedes in einer Weinsauce geschmorte Fleisch ergänzen.