Chocoflan ist ein mexikanisches Dessert, das mit Karamell übergossener Flan und Schokoladenkuchen kombiniert. Es wird manchmal auch als Pastel Imposible oder „unmöglicher Kuchen“ bezeichnet. Dieser Kuchen neigt dazu, intensiv süß zu sein, mit einem sehr komplexen, geschichteten Geschmack, der mit einer Vielzahl von Beilagen verstärkt werden kann. In Mexiko ist Chocoflan auf Partys beliebt, insbesondere auf Geburtstagen, und wird auch in einigen Restaurants serviert. Trotz des Pseudonyms „Impossible Cake“ lässt sich Chocoflan ganz einfach zu Hause zubereiten.
Um Chocoflan zuzubereiten, gießen die Köche eine Schicht Schokoladenkuchenteig in eine geölte und bemehlte Pfanne und schöpfen dann eine Schicht Flan. Der Kuchen wird in einem heißen Wasserbad gebacken, schonend entformt, garniert und anschließend mit Karamell beträufelt. Manche Köche backen das Karamell gerne mit dem Kuchen, indem sie die Pfanne mit Karamell auskleiden, bevor sie den Kuchenteig einfüllen. Zu den üblichen Beilagen gehören Nüsse oder tropische Früchte, obwohl Chocoflan auch mit Schokoladenspänen, Schlagsahne, Kokoscreme und so ziemlich allem, was man sich vorstellen kann, verziert werden kann.
Der in Chocoflan verwendete Kuchen sollte idealerweise ein saftiges Rezept mit einem intensiven Schokoladengeschmack sein. Für eine mittelamerikanische Note können dem Kuchen Gewürze wie Kardamom und Chilis hinzugefügt werden, um einen interessanteren Geschmack zu erzielen. Der Flan-Bereich kann durch Mischen von vier Eiern, eineinhalb Tassen gesüßter Kondensmilch, eineinhalb Tassen Kondensmilch und einem Teelöffel hochwertiger Vanille hergestellt werden.
Chocoflan kann in beliebig vielen Kuchenformen zubereitet werden. Quadratische oder rechteckige Pfannen funktionieren ganz gut, ebenso wie runde Bundt-Pfannen. Auf jeden Fall ist das heiße Wasserbad extrem wichtig, denn es verhindert, dass der Flan beim Garen bricht. Außerdem sollte der Kuchen vor dem Entformen auf einem Rost vollständig auskühlen und gekühlt aufbewahrt werden. Wenn frisches Obst als Garnitur verwendet wird, warten viele Leute mit der Zugabe der Früchte bis kurz vor dem Servieren des Kuchens, um sicherzustellen, dass die Früchte knusprig und frisch sind.
Die Mischung aus reichhaltigem Karamell, süßer Vanille und dichter Schokolade in Chocoflan ist ziemlich intensiv, sodass die Stücke im Allgemeinen nicht sehr groß sein müssen. Manche Leute machen diesen Kuchen noch reicher, indem sie der Schokoladenkuchenmischung Frischkäse hinzufügen oder einen Frischkäse-Flan herstellen, obwohl diese Maßnahmen sicherlich nicht erforderlich sind. Mit einer kühlen Tasse erfrischender Horchata serviert, ist Chocoflan definitiv etwas, worüber man nach Hause schreiben kann.