Curry Chicken ist in erster Linie ein südasiatisches Gericht mit Currygeschmack, das auch chinesische, thailändische und jamaikanische Variationen hat. Obwohl einige Versionen mild sind, enthält dieses Gericht oft eine Vielzahl von Gewürzen oder eine Curry-Gewürzpaste. Unabhängig von der Version wird Curryhuhn normalerweise in der Pfanne gebraten und enthält normalerweise nur wenige Zutaten außer einer gut gewürzten Currysauce und Hühnchen.
Authentische indische Versionen von Curry Chicken verwenden große Mengen Currypulver bei der Kreation des Gerichts. Viele andere Gewürze wie indisches Chilipulver, Zimt, Paprika und Ingwer werden ebenfalls verwendet. Andere Aromen sind Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Zitronensaft und Salz. Die Sauce wird auch mit Kokosmilch, Tomatenmark und Joghurt hergestellt. Zwiebeln und Zucker sind normalerweise auch enthalten.
Alternativ kann anstelle der vielen Gewürze auch eine indische Currypaste verwendet werden. Die Paste ersetzt auch das Milch-, Joghurt- und Tomatenprodukt. Zucker, Zwiebeln, Salz und Pfeffer sind jedoch enthalten. Einige Rezepte können noch Ingwer hinzufügen. Hühnerbrühe ist auch oft in Versionen enthalten, die die Paste verwenden.
Chinesisches und thailändisches Curry-Hühnchen verwenden ähnliche Zutaten wie die indische Version. Beide Versionen fügen normalerweise auch Kurkuma hinzu. Sojasauce und trockener Weißwein sind beliebte Ergänzungen zu chinesischem Curry-Hühnchen, und thailändische Versionen fügen Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und weißen Pfeffer hinzu. Auch eine Thai-Currypaste wird verwendet.
Jamaikanisches Curry-Hühnchen enthält eine Currypaste nach jamaikanischer Art. Diese Paste besteht aus Senf-, Koriander-, Anis- und Bockshornkleesamen sowie Kreuzkümmel- und Pimentbeeren. Neben der Paste werden oft Thymian, Peperoni und Frühlingszwiebeln verwendet. Tomaten können enthalten sein oder nicht.
Nicht-traditionelle Variationen von Curry-Hühnchen können wenig mehr als Hühnchen, Zwiebeln, Currypulver und Joghurt hinzufügen. Koriander oder Petersilie können auch enthalten sein, und manchmal wird saure Sahne anstelle von Naturjoghurt verwendet. Rosinen sind eine zusätzliche Option. Einige Versionen fügen auch Gemüse hinzu, wie Kartoffeln und Karotten, und gelegentlich ist sogar Hackfleisch in den Rezepten enthalten.
Unabhängig von der verwendeten Version ist die Vorbereitung grundsätzlich gleich. Die Zwiebeln werden normalerweise zuerst in Öl angebraten. Dann werden die Gewürze oder die Gewürzpaste hinzugefügt. Das Huhn, normalerweise in mundgerechte Stücke geschnitten, wird nach den Gewürzen mit allen oder den meisten zusätzlichen Zutaten hinzugefügt. Das Gericht wird dann geköchelt, bis das Huhn fertig ist.
Curry-Hühnchen wird oft mit Reis serviert. Es kann mit gerösteter Kokosnuss, Frühlingszwiebeln, Koriander oder gehackten Mandeln garniert werden. Oft wird er jedoch ohne Beilage serviert.