Die Apfelessig-Diät kann nicht gerade als Modediät bezeichnet werden, da sie seit den 1950er Jahren existiert. Die Leute interessierten sich zum ersten Mal für eine solche Diät nach der Veröffentlichung von Folk Medicine: A Vermont Doctor’s Guide to Good Health aus der Feder von Dr. DeForest Clinton Jarvis (oft bekannt als DC Jarvis) in den späten 1950er Jahren. Unter den Dingen, die in Jarvis‘ Buch befürwortet wurden, war der Vorschlag, Apfelessig mit Honig vermischt zu verwenden.
Seitdem sind die Behauptungen, dass der Verzehr von Apfelessig gesund ist, unterschiedlich. Viele halten es für eine echte Diät, die den Gewichtsverlust fördert. Andere sehen es als beabsichtigt, Menschen mit unterschiedlichen Gesundheitszuständen zu helfen. Bei dieser letzteren Verwendung gibt es einige echte wissenschaftliche Untersuchungen zu den potenziellen Vorteilen von Essig, aber bisher gibt es wenig Beweise dafür, dass diese Art der Ernährung gesünder ist als andere.
Als Hilfe beim Abnehmen lauten die grundlegenden Anweisungen für die Apfelessig-Diät, dass Menschen 1 bis 3 Teelöffel (4.9 bis 14.7 ml) Essig entweder einmal täglich oder dreimal täglich zu sich nehmen. Dies kann in anderen Getränken verdünnt werden. Ein zusätzlicher Ansatz ist die Verwendung von Apfelessig-Ergänzungen, bei denen die essigartigen Geschmacksprobleme nicht auftreten. Es gab einige Vorschläge, dass die Diät funktioniert, weil sie das Sättigungsgefühl fördert, aber die Diät funktioniert nicht bei jedem und kann für die meisten Menschen völlig wirkungslos sein. Es ersetzt nicht unbedingt schlechte Essgewohnheiten durch gute, und dies hat sich als weitaus effektiver erwiesen als alle Versuche mit Apfelessig.
Andere Menschen sind nicht so sehr daran interessiert, Gewicht zu verlieren, sondern haben andere gesundheitliche Probleme, die sie mit dem Essig behandeln möchten. Vorläufige Studien deuten darauf hin, dass die Verwendung von Essig zur Senkung des Cholesterinspiegels von Vorteil sein könnte, aber wichtiger sind einige Forschungsstudien, die darauf hindeuten, dass Essig eine positive Wirkung auf Diabetes haben könnte. Obwohl diese nicht bewiesen sind und ein Apfelessig nicht anstelle einer Standardbehandlung ausprobiert werden sollte, könnte die Wissenschaft letztendlich beweisen, dass eine Supplementierung mit Apfelessig für Diabetiker geeignet ist.
Die positiven Auswirkungen auf den Cholesterin- und Glukosespiegel sind erwähnenswert, aber auch eine längere Anwendung von Apfelessig wurde mit Problemen in Verbindung gebracht. Eine Apfelessig-Diät kann das Osteoporose-Risiko erhöhen, kann zu Karies durch Säure führen und bei manchen Menschen zu Verdauungsproblemen führen. Diejenigen, die über diese Diät nachdenken, sollten diese Dinge ebenfalls abwägen.
Letztendlich hat sich die Diät nicht als wirksam zur Gewichtsreduktion erwiesen, obwohl es viele anekdotische Berichte über das Abnehmen gibt. Insgesamt ist es nicht die beste Wahl für die Ernährung und kein Ersatz für eine gesunde Ernährung. Mit der Zeit könnte eine solche Diät für Menschen mit bestimmten Gesundheitszuständen in Betracht gezogen werden, aber diese Zeit ist noch nicht gekommen.