Eierpunsch, auch heißer Eierpunsch genannt, ist ein deutscher Punsch aus Eiern, Rum, Gewürzen und Weißwein. Traditionell zur Feier der Weihnachtsfeiertage serviert, wird es warm serviert. Diese Art von Punsch wird oft mit Eierlikör verglichen, der gekühlt serviert wird.
Die Rezepte für den Punsch sind unterschiedlich, manche verlangen, dass das ganze Ei verwendet wird, während andere einfach Joche hinzufügen. Wenn Sie nur die Joche verwenden, entsteht ein viel dickerer, reichhaltigerer Eierpunsch. Wenn Sie nur die Joche verwenden, werden mehr Eier benötigt, um den Punsch herzustellen; Normalerweise werden doppelt so viele Eier benötigt, wenn nur das Joch verwendet wird.
Die häufigsten Gewürze, die Eierpunsch zugesetzt werden, sind Vanille, Nelken und Zimt. Einige Rezepte verlangen, dass die ganze Vanilleschote der Flüssigkeit hinzugefügt und darin gekocht wird. Wenn es Zeit ist, den Punsch zu servieren, wird die Vanilleschote entfernt.
Der Schlüssel zu einem Eierpunsch, der es in sich hat, besteht darin, die Flüssigkeit nicht zu kochen oder zu überkochen. Wenn der Punsch bis zum Siedepunkt erhitzt wird, wird der Alkoholgehalt verringert oder geht vollständig verloren. Die Zutaten müssen bei sehr geringer Hitze langsam erhitzt werden. Außerdem müssen sie ständig gerührt werden, damit die Flüssigkeit nicht anbrennt.
Vor dem Servieren wird der Eierpunsch durch ein feines Sieb gegossen. Dies dient dazu, nicht aufgelöste Gewürze zu entfernen und sicherzustellen, dass das Ei nicht bis zum Aushärten gekocht ist. Dieser letzte Schritt sorgt dafür, dass der Punsch glatt und cremig ist.
Kurz vor dem Servieren gibt es diejenigen, die es vorziehen, den Punsch leicht zu schlagen, entweder mit einem Schneebesen oder einem Schneebesen. Dadurch entsteht eine leichtere schaumige und schaumige Zubereitung. Wichtig ist jedoch, dass der Punsch seine warme Temperatur behält, da er immer heiß serviert werden sollte. Manche Leute streuen eine Prise fein gemahlenen Zimt oder Rohzucker auf einen Becher Eierpunsch, um eine ausgefallene Präsentation zu schaffen.
Eierpunsch mit Potwein ist eine Sorte Eierpunsch, die den im Rezept genannten Weißwein durch Rotwein ersetzt. Diese Variante enthält bis auf den Austausch der Weinsorten alle gleichen Zutaten wie der traditionelle Punsch. Er wird auch warm serviert wie sein Gegenstück zum Weißwein.