Ein Barbecue-Wok ist ein Küchenwerkzeug, das sich gut zum Grillen aller Arten von Lebensmitteln auf einem Grill eignet. Das Garen auf dem Grill wird mit dieser Metallpfanne erleichtert, die das Essen etwas erhöht vom eigentlichen Metallgrill hält und oft hilft, Lebensmittelstücke gleichmäßiger zu garen. Der Grill-Wok besteht typischerweise aus einer Metallpfanne mit vielen kleinen Löchern, sodass er wie ein Sieb mit zwei Metallgriffen aussieht.
Im Wesentlichen ist der Grill-Wok eine spezielle Version des traditionellen Woks, der für Pfannengerichte und einige asiatische Gerichte verwendet wird. Der traditionelle Wok ist eine schüsselförmige Pfanne mit einem Griff. Der herkömmliche Wok hat keine Löcher, was der Hauptunterschied des Grill-Woks ist.
Viele Köche verwenden den Grill-Wok, um Gemüse über einem Barbecue-Grill zu braten. Diese Woks können mit Holzkohlegrills oder Gasgrills verwendet werden. Köche können auch Fleisch und Gemüse im Grill-Wok kombinieren. Diese Pfannen ermöglichen in der Regel kein Garen mit geschlossener Grillhaube, wodurch das Garen der Speisen möglicherweise länger dauert.
Viele Grill-Woks bestehen aus Metalllegierungen oder sind mit Antihaft-Materialien beschichtet. Dies hilft zu verhindern, dass das Essen an der Wok-Oberfläche kleben bleibt. Einige Köche können auch Öle als Antihaftmittel verwenden. Die Griffe des Grill-Woks ermöglichen es dem Koch, ihn sicher zum und vom Grill zu bewegen, obwohl der Koch in den meisten Fällen Handschuhe oder Fäustlinge tragen muss, um Verbrennungen zu vermeiden, wenn die Wok-Oberfläche stark erhitzt ist.
Ein zusätzlicher Vorteil des Woks im Grillstil besteht darin, dass beim Mischen verschiedener Lebensmittel die Säfte von Fleisch oder anderen fetteren Lebensmitteln die Mischung durchdringen können. Grillen neigt dazu, viel Saft oder Fett freizusetzen, wenn Lebensmittel hoher Hitze ausgesetzt werden. Das Ergebnis bei einem Grill-Wok ist, dass Pfannengerichte einen Teil des entstandenen Saftes aufnehmen können, während ein Teil davon in den Grill abläuft.
Neben Handschuhen oder Fäustlingen für den Umgang mit dem Wok möchten Köche möglicherweise verschiedenes anderes Zubehör für diese Kochpfannen zusammenstellen. Einer ist ein hitzebeständiger Spatel zum Herausnehmen von Speisen aus dem Wok oder zum Verschieben, um ein Ankleben zu verhindern. Weiteres Zubehör sind Schürzen sowie Gewürzrubs und andere Geschmackszutaten für Grillgerichte.