Der moderne Grill-Wok wird manchmal auch als Brat-Wok oder vertikaler Brat-Wok bezeichnet und ist eine großartige Möglichkeit, um Pfannengerichte auf einem Gas- oder Elektrogrill zuzubereiten. Hier einige Fakten zum Aufbau des Grill-Woks, zur Pflege des Utensiliens und zu einigen Gerichten, die mit dieser Art von Wok zubereitet werden können.
Der typische Grill-Wok ist ein großes schalenförmiges Gerät, das entweder aus Stahl oder Aluminium besteht. Während einige Grill-Woks keine Beschichtung auf dem Metall haben, haben andere ein gebackenes Porzellan-Finish. Zwei seitlich am Korpus angebrachte Griffe erleichtern das Umsetzen des Grill-Woks von der Küchentheke auf das Heizmedium. Der Korpus selbst ist ähnlich einem Sieb perforiert, was eine gleichmäßigere Erwärmung der Schüssel ermöglicht. Im Gegensatz zu einem Sieb hat der Grill-Wok keine Beine. Stattdessen ist der Boden des Woks flach, wie bei jedem Topf oder jeder Pfanne. So lässt sich der Grill-Wok problemlos auf das Drahtgitter stellen, das sich normalerweise über der Heizquelle für den Grill befindet.
Ein vertikaler Grill-Wok ist mit einer Kammer in der Mitte ausgestattet, die zum Aufbewahren von Bratflüssigkeiten verwendet werden kann, wobei die Lebensmittel um die mittlere Kammer herum angeordnet sind. Das Design mit offenem Mund macht es dennoch leicht, die in der Schüssel enthaltenen Lebensmittel zu wenden und zu mischen, und das Vorhandensein der Kammer ermöglicht es, eine konstante Temperatur für das Bratmittel aufrechtzuerhalten. Dies kann besonders hilfreich sein, wenn Fleisch im Grill-Wok zubereitet wird, da es ein schnelles Bestreichen der Außenseite des Fleisches ermöglicht und das Fleisch während des Garvorgangs feucht bleibt. Wenn neben dem Fleisch auch Gemüse zubereitet wird, kann die Kombination aus Fleischsäften und Bratmittel den Geschmack des Gemüses verstärken.
Grill- oder Brat-Woks sind leicht zu reinigen. Einfaches Spülmittel und Wasser halten sie oft in makellosem Zustand. Da der Grill-Wok spülmaschinenfest ist, kann das Utensil auch problemlos in die Spülmaschine gestellt werden. Grundsätzlich lässt sich der Grill-Wok mit der gleichen Leichtigkeit reinigen wie jeder Edelstahltopf oder -pfanne.
Pfannengerichte aus frisch geschnittenem Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Zuckererbsen und Zwiebeln lassen sich ganz einfach auf einem Grill-Wok zubereiten. Die Zugabe von Hühnchen- oder Rindfleischstreifen ohne Knochen kann auch zu der Pfanne hinzugefügt und perfekt gegart werden. Mit dem vertikalen Stil des Grill-Woks heißt ein beliebtes Rezept in den USA Beer Can Chicken. Dies beinhaltet das Kochen von Hähnchenstücken ohne Knochen, während die Außenseite der Stücke mit Bier begossen wird. Der Aufguss des Biergeschmacks mit den Säften des Hähnchens kann auch mit Zwiebelstückchen kombiniert werden, um ein leckeres Au jus zum Hähnchen zu machen oder die Grundlage für das Aufgießen von Gemüse mit zusätzlichem Geschmack zu bilden.