Asiatisches und asiatisch inspiriertes Essen wird immer beliebter, ebenso wie das Kochen. Ein Utensil, um authentisches asiatisches Essen zuzubereiten, ist der Wok. Dies ist eine große Pfanne mit hohen schrägen Seiten, Griffen und einem Deckel. Es eignet sich besonders zum Anbraten von Speisen.
Ein Wok kann elektrisch sein oder auf einem kleinen Gestell über dem Ofenauge stehen. Die Größe und Form der Pfanne ermöglichen es dem Koch, Fleisch und Gemüse umzurühren und sie zur Haupthitzequelle hin und von ihr weg zu bewegen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Ein normaler Wok ist zwar billiger, aber auch schwieriger zu bedienen als ein elektrischer.
Ein Koch muss wissen, wie sein individueller Wok die Hitze verteilt, um Speisen richtig zu garen. Sobald ein Koch die Technik jedoch beherrscht, kann er die Pfanne auf einem Elektroherd, einem Gasherd oder über einem Lagerfeuer verwenden. Traditionelle Woks sind weitaus vielseitiger als die elektrischen.
Ein elektrischer Wok hat den großen Vorteil einer gleichmäßigen Erwärmung. Das Heizelement erhitzt alle Teile der Pfanne gleichmäßig, ohne heiße oder kalte Stellen. Dies ist ein Segen für Anfänger oder für diejenigen, die sich nicht sicher sind, ob sie über das erforderliche Fachwissen für einen normalen Koch verfügen.
Mit dem Aufkommen der Antihaftbeschichtung kann ein Wok diese Funktion haben, egal ob elektrisch oder nicht. Die Antihaftbeschichtung ist sicherlich ein tolles Feature, da beim Garvorgang noch weniger Fett verwendet werden kann und der Koch sich keine Sorgen machen muss, dass das Essen an der Pfanne kleben bleibt. Auch Bambusutensilien, die traditionell beim Kochen mit einem Wok verwendet werden, eignen sich für antihaftbeschichtete Oberflächen. Natürlich hält eine antihaftbeschichtete Kochfläche auch in der hochwertigsten Pfanne nicht ewig, sodass sie wahrscheinlich schneller ausgetauscht werden muss als eine unbeschichtete.
Nicht-elektrische Woks haben normalerweise den gleichen Preis wie andere Pfannen vergleichbarer Größe. Einige werden in Kits verkauft, die das Kochgestell und die Utensilien enthalten, und wenn der Koch diese zusätzlichen Komponenten nicht hat, ist ein solches Kit wahrscheinlich der beste Kauf. Elektrische Woks sind etwas teurer, und die meisten werden auch mit Utensilien und sogar Rezeptheften geliefert. Diese Pfanne ist ein wirklich unverzichtbares Kochgerät für alle, die sich für die asiatische Küche interessieren.