Ein Beignet ist, dass die Leute köstliches Gebäck im Cafe Du Monde in New Orleans, Louisiana, bestellen und mit einer dampfenden Tasse Café au Lait essen. Das Beignet ist praktisch ein Donut. Allerdings ist der Beignet normalerweise nicht so dicht wie ein Donut. Beides wird gebraten und das Beignet wird großzügig mit Puderzucker bestreut.
Beignet bedeutet auf Französisch „Beule“, und die Cajuns passten das Wort, wie sie es oft tun, an ihren eigenen Gebrauch an. In Frankreich kann der Beignet für süße oder herzhafte Zwecke verwendet werden, mit Füllungen aus Fleisch, Kartoffeln, Pilzen und anderem Gemüse.
Je nach Koch kann ein Beignet aus einem Brandteig aus Mehl, Wasser, Butter und etwas Zucker hergestellt werden, oder es kann ein Hefeteig sein. Es hängt alles von der Köchin und der Zeit ab, die sie für das Rezept aufwenden kann. Der Hefeteig enthält normalerweise Hefe, Mehl, Backfett, Zucker, Eier, eine Prise Salz und Milch.
Ein Beignet wird etwa drei Zoll im Quadrat gebildet und der Teig wird bei etwa 360 Grad Fahrenheit (182 Grad Celsius) gebraten, bis er auf beiden Seiten goldbraun ist. Das Gebäck wird dann auf Papiertüchern abgetropft und heiß serviert, mit Puderzucker bestreut.
Die Acadians in New Orleans waren der Meinung, dass nichts besser zum Beignet passt als eine Tasse Café au Lait. In New Orleans bedeutet dies oft starken Kaffee, der mit Chicorée gewürzt und mit einem gleichen Teil Milch eingegossen wird. Diese Tradition wird immer noch in Cafés und Häusern überall in Louisiana und sogar entlang der Golfküste praktiziert.
Eine weitere beliebte Version des Beignet ist der Trichterkuchen. Diese holländische Leckerei aus Pennsylvania wird auch mit gebratenem Teig serviert, der mit Puderzucker und manchmal mit einem ganzen Fruchtkompott serviert wird.
Hobbyköche, die eine Fritteuse oder einen großen Topf zum Frittieren haben, können ein Beignet-Rezept zubereiten. Sie können das Rezept entweder im Internet nachschlagen oder, wenn ihr Supermarkt irgendwelche Cajun-Lebensmittel führt, eine Beignet-Mischung in einer Schachtel kaufen. Diese funktionieren normalerweise gut und nehmen das Rätselraten bei der Herstellung des Teigs ab. Wenn Sie einen normalen Topf mit Öl zum Braten verwenden, benötigt der Koch ein gutes Süßigkeiten- / Bratthermometer, um die Öltemperatur im Auge zu behalten.