Speckdressing ist ein Gewürz, das Speckkrümel als Hauptzutat enthält. Es kann auf Salaten verwendet werden, kann aber auch auf gekochtem Gemüse, als Brotdip oder als reichhaltige Ergänzung zu Sandwiches verwendet werden. Auf einigen Märkten wird Speckdressing verkauft, und es ist auch möglich, dieses Gewürz in verschiedenen Variationen zu Hause zuzubereiten. Köche können auch Speckstückchen zum Dressing hinzufügen, das bereits für eine schnelle Version von Speckdressing hergestellt wurde.
Der Schlüssel zum Speckdressing ist der Speck, der traditionell gebraten wird, bis er knusprig wird. Der knusprige Speck wird dann in kleine Stücke zerbröselt. Manche Leute ziehen es vor, ihren Speck in dünne Streifen zu schneiden, bevor sie in die Pfanne gegeben werden, um gleichmäßigere Stücke zu erhalten, die im Dressing hervorstechen. Für Vegetarier können vegetarische Speckstücke sehr effektiv verwendet werden, um ein „Speck“-Dressing herzustellen.
Dieses Dressing kann je nach Geschmack des Kochs und der Situation heiß oder kalt serviert werden. Heißes Speckdressing fühlt sich weniger fettig und schwer an und lässt sich auch leicht verteilen, was es schwierig macht, ein Essen zu überziehen. Kaltes Dressing hat einen intensiveren Geschmack und kann je nach Zubereitung sehr fettig und dickflüssig sein.
Eine Variante des Speckdressings verwendet eine einfache Vinaigrette als Basis. Nachdem der Speck erhitzt und das Schmalz aus der Pfanne abgelassen wurde, können Essig und Öl zum Aufwärmen in die Pfanne geworfen werden, wobei die Köche Gewürze wie Kräuter, Salz, Zucker, Pfeffer, Senf oder Zitrone hinzufügen. Wenn die Masse warm ist, können die Speckstreusel wieder dazugegeben und das Dressing sofort serviert werden. Diese Technik kann auch verwendet werden, um ein kaltes Speck-Dressing herzustellen; Um matschige Speckstücke zu vermeiden, lassen einige Köche den Speck beiseite, bis das Dressing servierfertig ist.
Eine andere Version des Speckdressings verwendet eine cremige Basis, was zu einem sehr reichhaltigen Dressing führt und normalerweise kalt serviert wird. Sauerrahm, Joghurt und Buttermilch können alle in der Basis verwendet werden, die normalerweise auch Kräuter enthält. Für diese Art von Speckdressing kann auch eine Ranch-Dressing-Basis verwendet werden. Aufgrund der Sahne und des Fetts des Specks kann ein cremiges Speckdressing ziemlich intensiv sein und passt am besten zu knusprigen, feuchtigkeitsreichen, erfrischenden Speisen wie Salat und Tomaten, anstatt zu schwereren Speisen wie Brot.