Honig, der von Bienen hergestellt wird, die nur eine Blütenart besuchen, ist nach dieser Pflanze benannt. Klee, Orangenblüte und Salbei sind alle solche Sortenhonige. Salbeihonig, der hauptsächlich in Kalifornien hergestellt wird, wird aus dem Nektar eines der Kräuter der Gattung Salvia hergestellt. Ein einzigartiger Geschmack, Geruch und Farbe begleiten jede Sorte, abhängig von den Eigenschaften des Nektars.
Diese monofloralen Honige, die aus dem Nektar einer Pflanzenart hergestellt werden, werden weiter nach Farbe kategorisiert. Die hellsten Farbtöne reichen von Wasserweiß über Weiß bis hin zu hellem Bernstein. Dunklere, dickere Typen sind Bernstein und Dunkelbraun. Im Allgemeinen hat weißer Honig einen leichten, süßen, milden Geschmack, während dunkler Honig reich mit einem ausgeprägteren Geschmack ist.
Für die vielfältigen Eigenschaften, nämlich die Art und Menge der Zucker und Säuren, sind Chemikalien verantwortlich. Verschiedene Zuckerarten wie Glucose, Fructose und Saccharose kommen im Blütennektar in unterschiedlichen Verhältnissen vor. Der Nektar von Salbei ist außergewöhnlich reich an diesen Zuckern, wobei nicht so viel Wasser den Geschmack verdünnt. Aminosäuren beeinflussen auch seinen Geschmack.
Die beliebtesten Salbei-Sorten bei Bienen sind Schwarzer, Weißer und Lila Salbei. Die weißen Blüten des Schwarzen Knopfes ziehen Schwärme in den Bergen der Sierra Nevada und an der kalifornischen Küste an. Südkalifornien kultiviert die meiste Zeit des Jahres Büsche mit weißen Blüten auf Weißem Salbei. Der dunkelste Salbeihonig wird aus dem Purple Salbei in Texas hergestellt. Bienen sammeln den meisten Nektar während der Hauptblütezeit, vom frühen Frühling bis zum Spätsommer.
Viele Sortenhonige können auf Bauernmärkten, in Fachgeschäften oder über Online-Händler verkostet werden. Käufer sollten sich für solche entscheiden, die nach einer rohen, ungefilterten Methode hergestellt wurden, um das frischeste und wohlriechendste Erlebnis zu erhalten. Gekochter oder gefilterter Honig kann das Gefühl zerstören, dass der Verkoster seinen Finger direkt in eine Wabe taucht.
Bewahren Sie Honig immer in einem luftdichten Behälter vor Licht oder extremer Hitze auf. Salbeihonig wird besonders wegen seines hohen Zuckergehalts geschätzt, der ihn dickflüssig macht und weniger kristallisiert. Ein Honig mit mehr Wasser kann früher granulieren, aber dieser Prozess bedeutet nicht, dass er verdorben ist. Erhitzen Sie das Glas vorsichtig, indem Sie es in eine Schüssel mit heißem Wasser geben, und es wird wieder glatt.
Salbeihonig wäre eine perfekte Wahl, um Met zu machen. Dieses alkoholische Getränk hat seine Wurzeln im antiken Rom, Ägypten und dem mittelalterlichen Europa. Mit Wasser verdünnt und bei Raumtemperatur belassen, gärt die Mischung zu einem merkwürdigen Gebräu.