Ein Birnentropfen ist ein traditionelles britisches hartgekochtes Bonbon, das wie eine Birne geformt ist und ein Birnenaroma haben kann. Diese Bonbons sind nicht nur an ihrer Form, sondern auch an ihrer zweifarbigen Färbung sofort erkennbar; normalerweise ist die Hälfte des Birnentropfens rosa und die andere Hälfte gelb. Einige Birnenbonbons können auch ganz rosa und ganz gelb sein; diese können in separaten Paketen oder gemischten Paketen geliefert werden.
Früher wurden künstliche Farb- und Aromastoffe verwendet, um dem Birnendrop sein klassisches Aussehen und seinen klassischen Geschmack zu verleihen. Diese hatten den Vorteil, dass sie bequemer zu handhaben waren und die Chargenkonformität gewährleisteten. Sie gaben den Süßigkeiten auch eine längere Haltbarkeit.
Isoamylacetat, ein künstlicher Aromastoff, wurde einst verwendet, um den Birnentropfen ihr unverwechselbares Birnenaroma zu verleihen; Diese Chemikalie wird auch in der Luftfahrtindustrie im Flugzeugbau verwendet. Da diese Chemikalie für den menschlichen Verzehr nicht geeignet ist, liegt der Schwerpunkt heutzutage darauf, nur natürliche und gesündere Farben und Aromen zu verwenden. Bei Süßwarenherstellern ist es mittlerweile üblich, Birnensaftkonzentrate oder den Apfelextrakt Apfelsäure zu verwenden. Dadurch hat sich natürlich der Geschmack und das Aussehen der Birnenfruchtbonbons etwas verändert.
Die Hauptzutaten für die Herstellung von Birnenbonbons sind Rohrzucker, Glukosesirup, Birnentropfengeschmack und -farbe. Der Rohrzucker und der Glukosesirup werden in Wasser gelöst und bei starker Hitze unter ständigem Rühren gekocht, bis die Mischung eindickt. Die angedickte Mischung wird dann auf eine ebene Fläche gegossen und das Birnenaroma wird darin verschmolzen. Die Mischung wird dann in drei Teile geteilt und jeder Teil wird separat gelb oder rosa gefärbt.
Die Mischung wird zuerst gedehnt und gezogen und hat eine weiße Farbe. Farben müssen hinzugefügt werden, um das Gelb und das Rosa zu erhalten. Die drei farbigen Teile werden dann nebeneinander gelegt und zu einer Rollmaschine verarbeitet, die sie in die klassischen Birnenformen schneidet.
Die neu geformten Birnenbonbons gelangen dann in einen Drehbehälter, werden mit Feuchtigkeit versorgt, um sie klebrig zu machen, und kristallisieren dann entweder aus oder werden vollflächig mit Puderzucker überzogen. Der nächste Schritt besteht darin, sie richtig trocknen zu lassen und dann können die Birnenbonbons verpackt werden.