Die traditionelle französische Küche spiegelt sich in einer Vielzahl von französischen Vorspeisen wider. Brote werden auf unterschiedliche Weise präsentiert, zum Beispiel als mit Frischkäse gefüllte Teigbällchen oder kleine Toastdreiecke, die mit Entenpastete übergossen werden. Beliebte französische Vorspeisen können auf kleinen Holzstäbchen, auf Gebäck oder in kleinen attraktiven Gläsern serviert werden. Dips, Aufstriche und Mousse werden zusammen mit mundgerechten Portionen von Salat, Fleisch, Fisch und Eiern serviert.
Französische Vorspeisen, auch als Amuse-Bouches bekannt, sind vielfältig und bieten einen Vorgeschmack auf verschiedene französische Aromen und traditionelle Gerichte. Bouchées bedeutet „Häppchen“ und sind Vorspeisen, die ungefähr die Größe eines Bissens haben. Die französische Küche wird oft in kleinen, mundgerechten Portionen wie kleinen Quiches zubereitet. Andere Bouchées sind Accrass, frittierte Fischbällchen, und Feuilletés, französische Blätterteiggebäck mit Füllungen wie Frischkäse oder Fisch.
Brote werden häufig als Vorspeisen verwendet. Beliebt sind Teigbällchen, sogenannte Beignets, die eine Gemüse- oder cremige Füllung enthalten, aber auch Käseblätter und Brotspiralen. Traditionelles französisches Brot, wie das Baguette, kann in Stücke gebrochen und mit Dips oder Käse gegessen werden. Ein Canapé besteht aus mehreren Schichten geröstetem französischem Brot mit leckeren Füllungen dazwischen.
Eier, Schinken, Sahne und verschiedenes Gemüse werden in Auflaufförmchen gebacken, um eine cremige und köstliche französische Vorspeise namens Oeuf Cocotte zu erhalten. Brot wird in die Auflaufförmchen getaucht oder der Inhalt herausgeschöpft und auf Toast gestrichen. Salate werden als Vorspeisen serviert; eine kleine portion niçoise-salat, bestehend aus grünem salat mit käse, ei oder fleisch, wird manchmal auf dem serviertisch angerichtet. Auch Helix-Schnecken können als Fingerfood serviert werden, in Butter gebraten mit Pilzen.
Kleine Holzstäbchen werden verwendet, um eine Vielzahl von französischen Vorspeisen zuzubereiten. Französische Favoriten werden auf Stäbchen gesteckt, um interessante Kombinationen zu kreieren, zum Beispiel Pflaumen und Räucherschinken oder Käse und Melone. Vorspeisen am Stiel werden als Brochettes bezeichnet.
Eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen sind möglich, die mit modernen Verrines. Diese französischen Vorspeisen bestehen aus einem sehr kleinen Glas, das mit zwei bis vier Schichten verschiedener Lebensmittel gefüllt ist. Ausgestattet mit einem kleinen Löffel werden Schichten wie Fisch, Frischkäse, Obst und Tomaten aus dem Glas gegessen.
Grissini oder Toaststreifen werden mit Dips verwendet, die hauptsächlich aus Frischkäse hergestellt werden, einem Lebensmittel, das Sauerrahm sehr ähnlich ist. Verschiedene Zutaten wie Schnittlauch oder Tomate werden hinzugefügt, um eine Vielzahl von Dips zuzubereiten. Pastete ist ein traditionelles französisches Essen. Dieser und andere Aufstriche wie Schweine- oder Kaninchenmousse werden auf kleinen Toaststücken präsentiert.