Ein chinesischer Donut ist eine Teigkugel, die frittiert und dann noch warm in weißem Kristallzucker gerollt wurde. Diese Donuts sind normalerweise in chinesischen Restaurants zu finden, insbesondere in All-you-can-eat-Buffets. Sie haben normalerweise die Form kleiner, geschwollener Zylinder. Einige haben Frucht- oder Sahnefüllungen, während andere einfach gezuckerter Teig sind. Obwohl der chinesische Donut im Restaurant-Stil normalerweise mit angereichertem Weißmehl hergestellt wird, können hausgemachte Versionen mit Reis- oder Weizenmehl beginnen. Schnelle Versionen beginnen möglicherweise überhaupt nicht mit Mehl, sondern verwenden gefrorenen, im Laden gekauften Teig als Basis.
Im Gegensatz zu einigen üblichen asiatischen Restaurantgerichten hat der chinesische Donut tatsächlich einen Platz in der traditionellen chinesischen Küche. Asiatische Köche haben seit langem verschiedene Lebensmittel in Tempura, einem Teig aus Reismehl und Eiern, beschichtet und gebraten. Dieselbe Technik wird verwendet, um eine Vielzahl von frittiertem Gebäck herzustellen, von den beliebten runden Donuts bis hin zu Gebäck mit Fleisch- oder Bohnenfüllung. Straßenverkäufer verkaufen oft Sorten des chinesischen Donuts neben Crpes mit Fruchtfüllung und Dampfbrötchen.
Der Zucker, der für einen chinesischen Donut verwendet wird, variiert oft von Ort zu Ort oder von Koch zu Koch. Der traditionelle Zucker ist weißer Kristallzucker. Einige Restaurants und viele Köche bevorzugen Puderzucker. Wieder andere stellen Zuckerglasuren für die Donuts her. Diese Süßungsphase ist wichtig, da der Teig selbst nicht typisch süß ist. Es soll außen knusprig, innen weich und sehr brotig sein. Sein subtiler Geschmack reduziert die Süße und verhindert im Allgemeinen, dass der Zucker überwältigend wird.
Obwohl ein chinesischer Donut oft schlicht ist, servieren einige High-End-Restaurants Gebäck mit Gelees, Cremes oder Fruchtkompott. Gelees und Früchte können von Erdbeeren und asiatischen Birnen bis hin zu Rosinen, Johannisbeeren oder Blaubeeren reichen. Auch traditionelle chinesische Früchte wie Litschi können vorkommen. Die Cremes sind normalerweise Vanille oder Schokolade, obwohl manchmal auch Erdnussbutter erhältlich ist. Diese Füllungen spritzen die Köche nach dem Frittieren mit einer großen Backspritze in die Mitte des Donuts.
Diejenigen, die daran interessiert sind, chinesische Donuts zu Hause zuzubereiten, benötigen in der Regel nicht mehr als ein einfaches Keksrezept. Der Teig sollte dickflüssig sein und sich leicht abkneifen und zu einer Kugel formen lassen. Die meisten dieser Rezepte erfordern Mehl, Milch, Backpulver und Butter. Erdnussöl ist das Frittieröl der Wahl für chinesische Donuts, aber jedes Frittieröl ist akzeptabel. Die Kugeln müssen normalerweise bis zu drei Minuten auf beiden Seiten braten oder bis sie geschwollen und goldbraun sind. Diejenigen, die kein zuverlässiges Keksrezept haben, können gefrorenen Keksteig verwenden, der für diejenigen, die wenig Zeit haben, eine schnelle Option sein kann.