Crock-Pot Schmorbraten ist ein Gericht, bei dem ein Rinderschmorbraten in einem Slow Cooker gekocht wird, der auch als Crock-Pot bekannt ist. Der Crock-Pot-Schmorbraten wird normalerweise mit Gemüse und einer Brühe oder Soße kombiniert und wird normalerweise den ganzen Tag über gekocht, während der Koch außer Haus ist und sich anderen Aufgaben widmet. Die geringe Hitze und die lange Garzeit tragen dazu bei, dass ein zähes Fleischstück viel zarter wird. Der Hauptvorteil der Zubereitung eines Crock-Pot-Schmorbratens besteht darin, dass der Braten und die Gemüsebeilagen am Ende eines Arbeitstages fertig sind.
Die Garmethode bei niedriger Hitze und verlängerter Garzeit hilft beim Abbau des Bindegewebes, das bestimmte Fleischstücke zäh und zäh macht. Viele Rinderschmorbraten können von dieser Art des Kochens profitieren, die dazu beiträgt, dem Gast ein zarteres und saftigeres Hauptgericht zu den Mahlzeiten zu bieten. Bei der Zubereitung von Crock-Pot-Schmorbraten darf das Gemüse, typischerweise Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln, einen Großteil des Geschmacks des gebratenen Rindfleischs aufnehmen und auch dem Braten das Gemüsearoma verleihen. Gelegentlich kann eine leichte Mehl-Wasser-Mischung in den Crock-Pot Schmorbraten eingerührt werden, um eine dicke Soße zu erhalten, die über das Fleisch und Gemüse gelöffelt oder einfach mit einem Keks oder Brot aufgesogen werden kann.
Eine Vielzahl von Gewürzen kann dem Crock-Pot Schmorbraten hinzugefügt werden, um Geschmack zu verleihen. Knoblauch, Pfeffer und Salz sind üblich, aber auch andere Gewürze wie Cayennepfeffer, Jalapenopfeffer und geräucherter Paprika können dem Gericht etwas Schärfe verleihen. Gemüseoptionen für den Crock-Pot Schmorbraten können von Erbsen und Rüben bis hin zu Mais und grünem Pfeffer reichen. Die Verwendung verschiedener Gemüsesorten ist eine Möglichkeit, lokale und saisonale Angebote zu integrieren und dem Gericht etwas Farbe zu verleihen.
Die besten Ergebnisse werden oft erzielt, wenn das Rindfleisch in einer Pfanne auf dem Herd bei hoher Hitze gebräunt wird, bevor der Schmorbraten in den Slow Cooker gelegt wird. Die Bräunung versiegelt einen Teil der Fleischsäfte und trägt zum Geschmack beim Garen des Gerichts bei. Wie bei den meisten Fleischgerichten sollte der Crock-Pot Schmorbraten etwa fünf bis 10 Minuten ruhen, bevor er angeschnitten und serviert wird. Durch das Ruhen kann sich jeder der Säfte im gesamten Rindfleisch verteilen, was zu einem typisch saftigen Crock-Pot-Schmorbraten führt.